Insalata di riso con uova zucchine e prosciutto

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Ricetta Insalata di riso con uova zucchine e prosciutto Flavia Imperatore del 31-08-2023

Oggi ho una ricetta fresca e appetitosa da condividere con voi: l'Insalata di Riso con Zucchine e Prosciutto e Uova Strapazzate! Questa insalata è una vera festa di colori e sapori. Il riso leggero e profumato si unisce alla dolcezza delle zucchine e al saporito prosciutto, creando un trionfo di consistenze e gusti ad ogni boccone.Le uova strapazzate poi, con la loro morbidezza, aggiungono un tocco cremoso e goloso che completerà questo mix di bontà. Che siate al mare, in montagna o semplicemente in cerca di un pasto leggero ma gustoso, quest'insalata di riso con Zucchine e Prosciutto sarà la vostra compagna ideale. Perfetta per un pranzo in giardino con gli amici o come alternativa gustosa e nutriente per la vostra pausa pranzo.

Dosi per 2 persone

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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: 50 minuti

Procedimento

Come fare l'insalata di riso con uova, zucchine e prosciutto

Preparare l'insalata di riso con uova zucchine e prosciutto è davvero semplicissimo.

Prima di tutto a lessare il riso. Per questa preparazioni ho scelto il riso basmati (ma va benissimo anche il riso carnaroli o il riso venere).
Scolatelo al dente, mettete un filo d'olio e fate raffreddare.

Nel frattempo, lavate, mondate e tagliate a cubetti la zucchina poi rosolatela in padella con un filo d'olio. Fate cuocere per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio.

Aggiungete ora i cubetti di prosciutto cotto in padella e fate insaporire per altri 5 minuti.

Mettete da parte in un piatto e fate raffreddare.

In una ciotola a parte, sbattete le uova con sale e 2 cucchiai di parmigiano. Cuocetele in una padella antiaderente con un filo d'olio mescolando in continuazione con uncucchiaio di legno, finché non si saranno rapprese e quindi strapazzate.

A questo punto unite nella ciotola con il riso, le zucchine con il prosciutto, le uova strapazzate e le foglioline di menta e mescolate.

Mettete in frigo a raffreddare coprendo con una pellicola, poi dopo un'ora servite la vostra insalata di riso con uova zucchine e prosciutto e buon appetito.