Frittelle di carnevale
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Le frittelle di Carnevale sono un dolce classico di origine veneziana che si prepara in questo periodo, si tratta di palline di pastella fritte, morbide e profumate,sono diffuse un pò in tutto il nord Italia e vengono preparate con innumerevoli varianti, semplici, ripiene di crema o cioccolato o con l'uvetta come in questo caso. Mia cognata è veneziana e qualche tempo fa chiedendole qualche ricetta tipica della sua famiglia, mi parlò di queste frittelle, in dialetto fritole invitandomi a provarle, dalle sue parti sono IL dolce di questo periodo dell'anno come per noi a Napoli lo sono chiacchiere ed il sanguinaccio. Fatte, fritte ed assaggiate, le fritole veneziane entreranno nel mio ricettario di famiglia, sono risultate buonissime e a casa mia mi hanno già chiesto di rifarle. Vi lascio quindi alla ricetta e vi saluto, oggi è una giornata dura a lavoro, quando si va via per un pò di giorni c'è sempre un bell'arretrato da recuperare quindi scappo, un bacio.
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 35 min
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Come fare le frittelle di carnevale
Mettete l'uvetta in una ciotola con l'acqua ed il cointreau e fatela ammorbidire
Fate sciogliere il lievito di birra in un bicchiere con il latte appena intiepidito.
Mettete in una ciotola farina, vanillina e zucchero, fate un buco al centro e mettete l'uovo
Iniziate ad impastare partendo dal centro poi unite il lievito sciolto nel latte,la scorza di limone grattugiata e la vanillina
Aggiungete l’uvetta strizzata e asciugata e amalgamate il composto.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, coprite la ciotola con la pellicola e mettete a lievitare per un paio d’ore.
Scaldate l’olio in una casseruola dai bordi alti poi friggete poche alla volta delle noci di impasto ricavate con l'aiuto di un cucchiaino.
Una volta dorate, scolate le frittelle di carnevale su carta assorbente.
Spolverizzatele quando sono ancora calde con zucchero e servite
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Che fantastiche ricette… Ho provato le frittelle luna park…. Fantasticheeeeeeeeee
@lella se vuoi con un altro liquore a tuo gusto
Con cosa posso sostituire il rum ?
@Maly Circa una ventina.
Misya quante frittelle escono con queste quantità? Grazie 😊
@Peonia 62 Scusami, non ho capito la domanda… Intendi come robot da cucina? In genere la planetaria 😉
Seguo sempre con grande ammirazione le tue ricette Misya. Io di solito faccio sia cose dolci che salate con il Bimby, tu cosa usi?
@Elisa No, dovrebbero risultare morbide. Forse non ha lievitato bene l’impasto?
Ciao ho provato a farle ma le frittelle risultano un po’ durette! È normale o ho sbagliato qualcosa nell’impasto?
@Annalisa Ogni tanto ci si può concedere un dolcino fritto!