Focaccia ripiena con impasto di ricotta

Fate sciogliere il lievito e lo zucchero in una ciotola con l'acqua ed il latte appena intiepiditi
Poi aggiungete la ricotta e mescolate

Unire la farina di semola e la farina 0 e iniziate ad impastare

Quando il composto inizierà a legarsi, aggiungere anche il sale

Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo, poi formate una palla, coprite e lasciate lievitare per 2/3 ore

Una volta lievitato, dividere il panetto in 2 parti e stendere 2 sfoglie con uno spessore di circa 3 mm. Foderare una teglia unta di olio con un primo strato di pasta e ricopritela con la passata di pomodoro, insaporita con olio e sale lasciando 1 cm di bordo libero.

Ricoprite con il prosciutto cotto e poi con la mozzarella tagliata a fette

Ricoprire con la seconda sfoglia, sigillare bene i bordi e fate lievitare ancora per mezzora

Spennellate la focaccia ripiena con l'olio,bucherellate con uno stuzzicadente e ricoprite con un pò di sale grosso, quindi infornate a 200° in forno già caldo.

Cuocete la focaccia per circa 30 minuti

Lasciate intiepidire per qualche minuto, poi servite la Focaccia ripiena in tavola