Crostata con crema e fragole

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Ricetta Crostata con crema e fragole del 07-05-2008 [Aggiornata il 11-04-2024]

Oggi è Santa Flavia e mi festeggio da sola con una bella crostata alla crema con fragole :)
La crostata alla crema è la prima crostata che ho preparato tutta da sola e ho deciso di decorarla con tutte fragole. Se volete una crostata alla crema più lucida potete aggiungere alla crema uno strato di gelatina. Auguri anche alla mia ciccia Flavia che sta in Spagna... questa crostata crema e fragole è per te :*

  • Dosi per uno stampo da 26 cm
  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 30 min
  • tempo totale Totale: 1 ora
Crostata con crema e fragole
Crostata con crema e fragole
Procedimento

Come fare la crostata con crema e fragole

Disponete la farina a fontana, mettete al centro lo zucchero, il burro a sfoglie, le 2 uova, la buccia grattugiata di un limone e un cucchiaino di lievito per dolci.

tuorli farina

Amalgamate gli ingredienti lavorando velocemente l'impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo.

pasta frolla-crostata fragole

Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz'ora.
Nel frattempo preparate la crema pasticciera sbattendo in una terrina i tuorli con lo zucchero.

tuorli zucchero

Unite la farina.

tuorli zucchero farina

Fate sobollire la bacca di vaniglia nel latte per 5 minuti. Sollevate la vaniglia e aggiungete il latte a filo alla crema.

latte nel composto

Traferite tutto in un tegame e far cuocere a fiamma bassa finché la crema pasticcera non si sarà addensata, mescolando di continuo per non far creare grumi.

mescolare crema pasticcera

Trascorsa la mezzora togliete la pasta frolla dal frigo e stendete una sfoglia di 3-4 mm di spessore.

stendere pasta frolla

Foderate con la frolla uno stampo da crostate imburrato.

stendere pasta frolla stampo

Bucherellate la base e i bordi con i rebbi di una forchetta, stendete la crema preparata precedentemente sulla pasta frolla e cuocete per 30 minuti a 180°C.

crostata con crema pasticcera e fragole 1

Togliete la crostata alla crema dal forno e lasciatela raffreddare. Poi lavate le fragole, tagliatele a fette e disponetele a raggiera sulla superficie della crostata.

crostata crema pasticcera
crostata con crema pasticcera guarnire fragole 1

Mettete la crostata alle fragole in frigo fino al momento di servirla.

crostata con crema pasticcera e fragole
crostata - crema pasticcera e fragole

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Misya 4 Giugno 2024 data commento 9:14 am

    @annamaria in che senso?

  2. Utente
    Commento di Annamaria 4 Giugno 2024 data commento 12:28 am

    Scusami ma la crema non se ne cade quando la giri per metterla in un piatto di portata

  3. Misya
    Risposta di Misya 6 Giugno 2022 data commento 9:38 am

    @ombretta no non brucia

  4. Utente
    Commento di Ombretta 1 Giugno 2022 data commento 1:13 pm

    Ma la crema ha fatto doppia cottura?non brucia poi?

  5. Utente
    Commento di Sofia 18 Agosto 2021 data commento 9:59 pm

    Ho preparato questa crostata, ed era molto buona! È un dolce leggero, e la vaniglia nella crema combina perfettamente con il sapore delle fragole, ed anche il sapore a limone leggero nella pasta frolla. Il tempo nel forno indicato per la pasta frolla era troppo poco per me, ma so che questo può variare. Grazie per la ricetta buonisima!!

  6. Utente
    Commento di Claudia M. 5 Aprile 2021 data commento 12:31 am

    Ho preparato questa crostata per un pranzo con mia suocera e ho fatto una bellissima figura. È venuta perfetta! Le tue ricette sono assolutamente affidabili e se qualche volta ho avuto un risultato deludente è stato perché avevo voluto apportare delle modifiche, sbagliando! Grazie 🤩

  7. Utente
    Commento di Greta 19 Marzo 2021 data commento 9:19 am

    Ciao!
    Come mai nelle altre ricette la crema viene aggiunta a parte dopo la cottura della base?

  8. Misya
    Risposta di Misya 22 Giugno 2020 data commento 9:20 am
  9. Utente
    Commento di Marilena 20 Giugno 2020 data commento 2:33 pm

    Ciao misya mi puoi dare gli ingredienti giusti per uno stampo di 31 cm? Grazie🌸

  10. Utente
    Commento di Patrizia 10 Maggio 2020 data commento 4:49 pm

    Ciao Misya! Ho visto in alcune ricette di crostate di frutta che bisogna cuocere prima la frolla e poi mettere la crema…qual’è la differenza? così come hai fatto tu non è uguale?

10 di 86 commenti visualizzati

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