Name: Crostata a cuore
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: stampo a cuore da 22 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 gr di farina 00; 50 gr di fecola di patate; 6 gr di cacao amaro; 80 gr di zucchero a velo; 125 gr di burro; 3 tuorli; 1 cucchiaio di colorante alimentare rosso; 250 gr di formaggio Philadelphia; 250 ml di panna per dolci; 50 gr di zucchero a velo; fragole

Innanzitutto preparate la frolla: lavorate burro e zucchero fino ad ottenere una consistenza a pomata, quindi incorporate farina, fecola e cacao e poi anche i tuorli.

Alla fine aggiungete il colorante e amalgamate fino ad ottenere una colorazione omogenea, quindi avvolgete il panetto con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Riprendete la frolla, stendetela in una sfoglia sottile e trasferitela sullo stampo imburrato, pareggiando bene i bordi (eventualmente, potete usare gli avanzi per creare dei decori per la crostata).

Bucherellate il fondo, quindi coprite con un foglio di carta forno, riempite di legumi e procedete con la cottura in bianco, in forno ventilato preriscaldato a 180°C: cuocete per 30 minuti in totale, ma negli ultimi 5 minuti togliete carta forno e legumi.
Una volta cotta sfornate e fate raffreddare completamente.

Per preparare il frosting al Philadelphia, versate semplicemente formaggio e panna in una ciotola e lavorate con le fruste fino ad ottenere un composto ben montato.

Trasferite il frosting in una sac-à-poche e farcite il guscio di frolla: io ho lasciato una parte un po' concava al centro, sempre a forma di cuore, per creare un decoro con le fragole.