Le crocchette di quinoa sono perfette come antipasto, aperitivo o anche come secondo piatto. Morbide dentro e croccantine fuori, sono l'ideale per far provare la quinoa agli scettici e mettere tutti d'accordo. Io ho aggiunto cipolla e carote grattugiate e le mie crocchette di quinoa erano deliziose, ma potete aggiungere anche zucchine o peperoni per variare il gusto. Per ottenere un piatto un pochino più leggero io le ho cotte in forno, ma se preferite potete cuocerle in padella con un filino d'olio (o anche abbondare con l'olio e friggerle), saranno sempre buonissime!
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Preparazione: 35 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 1 ora
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Come fare le crocchette di quinoa
Innanzitutto mondate la carota, lavatela e grattugiatela alla julienne, conditela con un pizzico di sale e lasciate riposare in un colino.
Sciacquate la quinoa più volte sotto acqua corrente per eliminare le saponine amare, quindi mettetela in un pentolino con il doppio dell'acqua, portate a bollore a fiamma bassa, aggiungete un pizzico di sale, chiudete con coperchio e cuocete per circa 15 minuti: l'acqua dovrà evaporare completamente.
Lasciate almeno intiepidire.
Intanto pulite la cipolla, tritatela e fatela appassire in un padellino con dell'olio, quindi spegnete e lasciate almeno intiepidire.
Quando quinoa e cipolla saranno tiepide o fredde le carote dovrebbero aver rilasciato la loro acqua di vegetazione: strizzatele delicatamente e aggiungetele in una ciotola con quinoa, cipolla, fecola, aglio tritato, uovo, feta sbriciolata, timo, peperoncino, un pizzico di sale e pepe.
Mescolate, quindi, con le mani inumidite, formate le crocchette.
Disponete le crocchette sulla teglia rivestita di carta forno, senza sovrapporle, irrorate con poco olio e cuocete per 25 minuti a 200°C, in forno ventilato già caldo, accendendo anche il grill negli ultimi 5 minuti.
Le crocchette di quinoa sono pronte, potete servirle calde, tiepide o anche fredde.
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