Chicken pie
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La Chicken pie è una torta salata ripiena di pollo di origine britannica, preparata con un guscio di pasta brisèè e un ripieno gustoso di pollo e funghi, ideale da servire per un brunch, una cena con gli amici o una gita fuori porta. Per mesi sono stata alla ricerca di una ricetta della chicken pie che mi soddisfacesse, ma ho trovato così tante versioni (una completamente diversa dall'altra) da non raccapezzarmici più, così, come spesso accade, sono andata a tentoni sulla base del ricordo della buonissima chicken pie mangiata l'anno scorso a Londra... il risultato è stato più che soddisfacente, decisamente da riproporre! Se preferite potete utilizzare la pasta sfoglia al posto della brisèè, anche se ve lo sconsiglio, con un ripieno così ricco, il guscio croccante della brisèe secondo me è imbattibile ;) Bene, con la ricetta della torta salata della scorsa settimana e con questa chicken pie penso di essermi rimessa al passo con le ricette salate, non trovate? Baci a tutti, buon week end e a lunedì con un nuovo dolcetto
- Dosi per uno stampo da 24 cm
- Ingredienti pasta brisee
- Ingredienti ripieno
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora
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Come fare la chicken pie
Innanzitutto preparare la pasta brisè
In un'ampia ciotola disporre la farina a fontana con al centro il burro tagliato a tocchetti e il sale
Lavorate il burro con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso. Iniziare quindi ad aggiungere l'acqua fredda all'impasto man mano
Lavorare fino ad ottenere un panetto sodo e omogeneo. Avvolgete ora il panetto di pasta brisè in una pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno.
In un'ampia padella far appassire nel burro il porro finemente tagliato.
Aggiungete ora il petto di pollo tagliato a pezzetti
Una volta rosolato il pollo aggiungere i funghi tagliati a fettine sottili e la pancetta tagliata a dadini
Mescolate, salate e pepate, quindi aggiungere un bicchiere di brodo bollente e lasciar cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata coprendo la padella con un coperchio.
Togliere il coperchio, aggiungere 2 cucchiai di farina, mescolare e far addensare a fuoco vivo.
Riprendere ora la pasta brisèe, dividere il panetto in 2 parti ( uno più grande per la base e uno più piccolo per ricoprire) e stendere le sfoglie su una spiantoia infarinata
Foderare con il primo strato di pasta brisee uno stampo a cerniera imburrato
Versare il ripieno al pollo sulla base e ricoprire con un altro strato di pasta
Sigillare bene i bordi della chicken pie, spennellare con dell'uovo battuto e fare dei piccoli forellini sulla superficie.
Infornare a 200° e cuocere per circa 30 minuti o fino a che la superficie della torta salata non risulterà dorata
Lasciar intiepidire prima di sformare la chicken pie e servirla su un piatto da portata
Tagliare a fette e servire
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@eleonora sisi
Ciao Misya! Adoro le tue ricette 🙂 volevo chiedere se secondo te viene bene anche se uso la besciamella già pronta
Le tue ricette sono fenomenali!! Ben spiegate e quindi facili da rifare, complimenti!
Buonissima
@Imma Ho usato funghi champignon.
Che funghi sono?
@Annaletizia Iermano Sono contenta che ti sia piaciuta questa ricetta, grazie mille per il messaggio.
Ho seguito la ricetta. ..molta Buona. ..Ho sostituito solo il brodo di pollo con il brodo vegetale…GUSTOSA!!!
Ciao Misya, purtroppo questa torta salata non ci è piaciuta.. questione di gusti ovviamente
@Valeria Be’, anche triplo forse 😉