Cheesecake tiramisù

Frullate finemente i savoiardi con un mixer.
Spostate i savoiardi in una ciotola e mischiateli con il caffè solubile.
Poi aggiungete il burro fuso e, se serve, il latte.

Mischiate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Foderate il fondo di uno stampo a cerniera con carta forno, ricopritelo col composto di biscotti, pressando e livellando per bene. Riponete in frigo.

Lasciate ammorbidire la gelatina in un po' di acqua fredda.
Nel frattempo pastorizzate i tuorli che vi serviranno per la crema al mascarpone.
In un pentolino, sciogliete lo zucchero con l'acqua.

Portatelo a ebollizione fino ad ottenere uno sciroppo.

In una ciotola, montate i tuorli con le fruste elettriche.
Una volta ben montati, aggiungete piano piano lo sciroppo caldo a filo, continuando a montare.
Una volta ben montati (ci vorranno almeno 10 minuti)), aggiungete philadelphia e mascarpone.

E amalgamate omogeneamente.

Strizzate delicatamente la gelatina, scioglietela in un cucchiaio di latte caldo e aggiungetela al composto, sempre montando con le fruste.
Montate la panna in una ciotola.
Aggiungetela al composto e amalgamate.

Riprendete lo stampo dal frigo e versate metà della crema di uova e formaggio sopra al composto di biscotti.
Mischiate caffè e latte in un piattino, aggiungete 2 cucchiaini di zucchero e bagnateci velocemente i savoiardi, uno per volta, e create uno strato di biscotti sopra alla crema.

Coprite con la crema restante e livellate bene, poi riponete il cheesecake in frigo per almeno 4 ore.

Quindi riprendetelo, eliminate il cerchio esterno dello stampo, cospargete di cacao e servite.
Ed ecco il mio cheesecake tiramisù :)