Cheesecake tiramisù

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Ricetta Cheesecake tiramisù del 14-09-2015 [Aggiornata il 05-07-2018]

Il cheesecake tiramisù era un pallino che avevo da tempo, la fusione di due dei miei dolci preferiti mi sembrava una goloseria da non farsi scappare. Così un pomeriggio, carta e penna alla mano, ho realizzato questo cheesecake segnando man mano tutte le dosi. Ho scelto di fare una base con i biscotti savoiardi, una farcia con una crema al mascarpone pastorizzando le uova e arricchendola con panna e philadelphia, e ho inserito uno strato di biscotti tra la farcia, ne è risultato un cheesecake favoloso :P Oggi amiche primo giorno di scuola per Elisa, affronta il suo secondo anno di asilo con piacere ed entusiasmo, è stato bello vederla stamattina così a suo agio e sicura di se, è passato solo un anno, ma quante cose sono cambiate e quanto è cresciuta :°) Ma passiamo ad altro...questo weekend ci sono state le premiazioni per i Macchianera Awards e quest'anno mi sono classificata al terzo posto come miglior foodblogger e Misya.info è al secondo posto come miglior sito food subito dopo i Giganti di questo settore, non male vero? Inutile dirvi che è soprattutto merito vostro che continuate a incoraggiarmi a sostenermi e a farmi andare avanti in questa pazza avventura che ormai è diventato uno dei perni centrali della mia vita, quindi grazie, grazie e ancora grazie, se potessi vi abbraccerei tutti, uno ad uno ;) Beh io adesso vi lascio alla ricetta del giorno e auguro un in bocca al lupo speciale a tutte le persone che oggi iniziano la scuola, studenti, insegnanti e anche genitori, con l'augurio di fare un buon lavoro!

  • Dosi per uno stampo a cerniera da 22 cm
  • Ingredienti per la base
  • tempi di preparazione Preparazione: 40 min
  • tempo totale Totale: 40 min
Cheesecake tiramisù
Cheesecake tiramisù
Procedimento

Come fare il cheesecake tiramisù

Frullate finemente i savoiardi con un mixer.
Spostate i savoiardi in una ciotola e mischiateli con il caffè solubile.
Poi aggiungete il burro fuso e, se serve, il latte.
1 tritare savoiardi

Mischiate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Foderate il fondo di uno stampo a cerniera con carta forno, ricopritelo col composto di biscotti, pressando e livellando per bene. Riponete in frigo.
2 base biscotti

Lasciate ammorbidire la gelatina in un po' di acqua fredda.
Nel frattempo pastorizzate i tuorli che vi serviranno per la crema al mascarpone.
In un pentolino, sciogliete lo zucchero con l'acqua.

 

Portatelo a ebollizione fino ad ottenere uno sciroppo.
3 acqua e zucchero

In una ciotola, montate i tuorli con le fruste elettriche.
Una volta ben montati, aggiungete piano piano lo sciroppo caldo a filo, continuando a montare.
Una volta ben montati (ci vorranno almeno 10 minuti)), aggiungete philadelphia e mascarpone.

E amalgamate omogeneamente.
4 tuorli philadelphia mascarpone

Strizzate delicatamente la gelatina, scioglietela in un cucchiaio di latte caldo e aggiungetela al composto, sempre montando con le fruste.
Montate la panna in una ciotola.
Aggiungetela al composto e amalgamate.

5 aggiungere panna montata

Riprendete lo stampo dal frigo e versate metà della crema di uova e formaggio sopra al composto di biscotti.
Mischiate caffè e latte in un piattino, aggiungete 2 cucchiaini di zucchero e bagnateci velocemente i savoiardi, uno per volta, e create uno strato di biscotti sopra alla crema.

Coprite con la crema restante e livellate bene, poi riponete il cheesecake in frigo per almeno 4 ore.
6 bagnar biscotti

Quindi riprendetelo, eliminate il cerchio esterno dello stampo, cospargete di cacao e servite.
Ed ecco il mio cheesecake tiramisù :)
cheesecake tiramisu
cheesecake-tiramisu
fetta di cheesecake tiramisu

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Misya 13 Giugno 2024 data commento 9:14 am

    @matteo certo

  2. Utente
    Commento di Matteo 11 Giugno 2024 data commento 5:30 pm

    Salve volevo sapere se ci posso mettere i biscotti frullati come base o i pavesini

  3. Utente
    Commento di Stefania 19 Marzo 2022 data commento 8:11 pm

    Ciao Misya,
    Volevo chiederti se i savoiardi possono essere bagnati semplicemente nel caffè senza aggiungere latte?
    Grazie

  4. Misya
    Risposta di Misya 6 Aprile 2021 data commento 9:24 am
  5. Utente
    Commento di Antonella 2 Aprile 2021 data commento 7:30 pm

    Ciao, realizzo la tua Newyork cheesecake da anni, è diventato il mio cavallo di battaglia, ogni volta che qualcuno l’assaggia si complimenta.
    Vorrei però ampliare il repertorio e questa cheesecake mi ispira moltissimo. Mi frena soltanto la colla di pesce (che evito). Cosa potrei usare? Con l’agar agar ho in parte litigato in passato, potrei riprovare ma non vorrei sbagliare… Se hai suggerimenti son ben accetti, grazie mille!

  6. Utente
    Commento di Paola 15 Dicembre 2020 data commento 9:35 pm

    Molto buona!!

  7. Misya
    Risposta di Misya 10 Giugno 2019 data commento 11:00 am

    @alessia ciao cara, per il momento non l’ho ancora realizzata con il Bimby ma ecco una guida che può fare al caso tuo.
    https://www.misya.info/guide/cucinare-con-il-bimby

  8. Utente
    Commento di Alessia 8 Giugno 2019 data commento 7:51 am

    Ciao ma è disponibile anche la versione bimby?

  9. Misya
    Risposta di Misya 19 Giugno 2018 data commento 8:56 am

    @Lorenzo Ti conviene vedere direttamente qusta ricetta: https://www.misya.info/ricetta/cheesecake-alle-fragole.htm.

  10. Utente
    Commento di Lorenzo 18 Giugno 2018 data commento 5:55 pm

    Ciao, in che modo si potrebbe aggiungere frutta (tipo fragole) a questa torta?

10 di 106 commenti visualizzati

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