Cetrioli in agrodolce

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Ricetta Cetrioli in agrodolce Flavia Imperatore del 17-06-2022

I cetrioli in agrodolce sono una conserva salata perfetta da preparare tra primavera inoltrata ed estate, quando i cetrioli sono di stagione, in modo da poter portare un po' di sapori estivi anche in autunno. Mi rendo conto che si tratta di una ricetta che non fa per tutti, perché i cetrioli non sono tra gli ortaggi più amati e non tutti apprezzano l'agrodolce, ma se invece li apprezzate come me non potete farvela sfuggire ;)

Dosi per 2 vasetti

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Preparazione: 30 min
Totale: 30 min + 1 settimana di riposo

Procedimento

Come fare i cetrioli in agrodolce

Innanzitutto sterilizzate barattoli e coperchi (qui la guida per farlo al meglio).
Lavate bene i cetrioli, strofinando bene anche la buccia, quindi asciugateli, tagliateli a fettine sottili, salateli con 2 cucchiai di sale grosso e metteteli in un colino con una ciotola sotto e un peso poggiato sopra.
Trascorsi 10 minuti strizzateli delicatamente, sciacquateli e asciugateli.

Nel frattempo mettete in una casseruola il sale restante, lo zucchero, l'acqua e l'aceto, portate a ebollizione e lasciate bollire per qualche minuto.
Iniziate a mettere i cetrioli nei vasetti, alternandoli con strati di aromi (tagliate l'aglio a fettine sottili o tritatelo e sminuzzate il peperoncino), quindi versateci sopra la soluzione agrodolce ancora bollente.

I cetrioli e le spezie dovranno essere completamente coperti dalla soluzione.
Una volta completata l'operazione chiudete bene i vasetti con il tappo e fateli raffreddare capovolti, in modo da fare formare il sottovuoto.