Cestini di frutta

Iniziate a preparare la frolla unendo farina, uova, zucchero, buccia di limone grattugiata e burro a tocchetti. Lavorate con la punta delle dita partendo dal centro e incorporando man mano tutta la farina.
Una volta ottenuto un panetto omogeeo, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo in frigo per 30 minuti.

Ripreso l'impasto stendetelo su un piano di lavoro infarinato ottenendo una sfoglia di 3mm circa.

Con un coppa pasta formate dei cerchietti e trasferiteli all'interno degli stampini per crostatine.
Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, cuocete quindi i gusci di frolla in forno già caldo a 180 °C per 15-20 minuti. Una volta pronti, lasciate raffreddare.

Preparate ora la crema pasticcera unendo i tuorli e lo zucchero.
Aggiungete poi anche la farina e lavorate fino ad ottenere una crema.

Riscaldate sul fuoco il latte con la stecca di vaniglia incisa e la buccia di limone.
Prima che raggiunga l'ebollizione sollevate vaniglia e limone e trasferite nel composto preparato.

Mescolate e ripassate il tutto sul fuoco per far addensare.
Versate la crema in una ciotola, ricoprite con la pellicola a contatto e fate raffreddare completamente.

Pulite la frutta e tagliatela a pezzetti piccoli.
Farcite ora i cestini di frolla con la crema, utilizzando una siringa per dolci.
In ultimo guarnite con i pezzetti di frutta e foglioline di menta.

I vostri cestini di frutta sono pronti per essere serviti.