Castagnole alla ricotta
4
/5
VOTA
Avete mai provato le castagnole alla ricotta? Il loro impasto è sofficissimo e quando portate alla bocca uno di questi dolcetti praticamente vi si scioglierà in bocca. Dopo averle impastate, fritte e cosparse di tanto zucchero a velo non vi resta che gustarvele belle calde.
Ma lo sapevate che in origine le castagnole venivano cotte unicamente al forno? Questa notizia è trapelata da un manoscritto, addirittura del Settecento, che si trova nell'archivio di stato di Viterbo! Chissà chi ha pensato poi di renderle meno leggere optando per la versione fritta! Buone, anzi buonissime, queste castagnole alla ricotta sono la variante di quelle classiche che vi ho proposto l'anno scorso e sono il dolce di Carnevale che dovete provare assolutamente!
Buon lunedì a chi passa di qui :*
Inviati la lista della spesa
-
Preparazione: 20 min
-
Cottura: 10 min
-
Totale: 30 min
Condividi
Salva
Come fare le castagnole alla ricotta
All'interno di una ciotola disponete la farina a fontana e mettete al centro uova, ricotta, zucchero, limoncello, sale, buccia di limone e lievito.
Amalgamate tutti gli ingredienti e trasferite il panetto ancora appiccicoso su una spianatoia infarinata.
Continuate a lavorarlo con le mani fin quando non risulterà morbida ma non troppo appiccicosa.
Dividete il panetto in tanti cilindretti, tagliateli a cubettoni e formate con ognuno delle palline.
Friggete in olio bollente un po' di castagnole alla volta.
Ricordatevi di rigirarle di tanto in tanto fin quando non risulteranno ben dorate.
Sollevatele e trasferitele su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
Spolverate con lo zucchero a velo le vostre castagnole alla ricotta e portatele in tavola.
Inviati la lista della spesa
Aggiungi a preferite
Ciao cara, adesso ho finito di fare la castagnole alla ricotta. Che dire ottime.
@enrico io dico che hai errato in qualche fase. Questa ricetta è stata fatta e rifatta da anni.
Purtroppo anche seguendo alla lettera la ricetta il risultato è stato pessimo.Dubito che in futuro seguirò le vostre proposte.
@Fede66 melo stavo chiedendo anch’io!!!!!
La castagnole alla ricotta si possono cuocere in forno? Se sì a che temperatura e x quanto tempo? Grazie
Salve a tutti voi, le vs ricette sono perfette
Ciao. È possibile preparare l’impasto un giorno prima e poi friggerle il giorno dopo?
Grazie mille
Veramente leggere e molto saporite… Squisite!
Ciao Misya, ho provato a fare sia le castagnole con la ricotta che quelle senza . Davvero un successo !!!
Ora farò quelle ripiene , ma vorrei provare con la nutella, che ne dici ?
@sara Sono contenta che ti sia piaciuta questa versione delle castagnole! Grazie mille per il messaggio :-*