Cassatine napoletane
3
/5
VOTA
Le cassatine di ricotta, ovvero le cassatine napoletane, sono uno dei dolci più consumati a Natale nella mia città! Sarà perchè le ho sempre acquistate, e di ottime, sarà perchè le reputavo troppo difficili da fare in casa, ma non avevo mai fatto in casa le cassatine, questo è stato quindi il mio primo esperimento. Ciò che potrebbe darvi dei grattacapi durante la preparazione è unicamente la glassa, da non fare troppo liquida altrimenti non ricoprirà come dovrebbe, se vedete nelle mie foto infatti, il risultato non è perfetto come avrei sperato. Ah, stavo per dimenticare: la ricetta raffioli napoletani è praticamente la stessa delle cassatine napoletane, due nomi per uno stesso dolce ;) Peccato solo che mio nonno non sia più con noi, le cassatine erano il suo dolce di Natale preferito, le avrebbe adorate e, nonostante non siano perfette, mi avrebbe riempito di complimenti.
Inviati la lista della spesa
-
Preparazione: 50 min
-
Cottura: 10 min
-
Totale: 1 ora + 1 ora di riposo
Condividi
Salva
Come fare le cassatine napoletane
Iniziate a preparare la crema lavorando la ricotta con lo zucchero.
Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate, quindi ricoprite e mettete intanto in frigorifero.
Preparate ora il pan di spagna. Montate ora le uova con lo zucchero.
Incorporate la farina ed il lievito e mescolate nuovamente.
Versate ora il composto ottenuto negli stampini a forma tonda o meglio ancora, ovale.
Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti.
Lasciate raffreddare e tagliate poi a metà le cupolette.
Farcite con la crema di ricotta e ricoprite con un altro dischetto,spennerllate quindi con un pò di gelatina di albicocche la superficie.
Dedicatevi alla glassa unendo agli albumi lo zucchero setacciato ed il succo di limone.
Disponete su ogni cassatina un pezzettino di marzapane e ricoprite con la glassa preparata.
Se quest'ultima dovesse risultare troppo liquida aggiungete altro zucchero e fate il secondo strato.
Lasciate asciugare per almeno 1 ora.
Le vostre cassatine napoletane sono pronte per essere portate in tavola.
Inviati la lista della spesa
Aggiungi a preferite
@virginia direi di si
Ciao si possono congelare ?
Ma la glassa non va cotta? Non mi è ben chiaro come si prepara
@Rossella grazie per il tuo parere
Ciao la ricetta di per se non è troppo complicata io l’ho provata ieri.
C’è però un errore nel taglio della cupola e della farcitura. Come la tagli tu e sbagliato la cassatina va tagliata dal fondo in maniera conica solo così si ottiene la classica cupoletta e non pardon passami il termine “ panino imbottito”.. come vedo in foto….
Da rivedere poi le proporzioni di zucchero nella glassa a me è venuta troppo densa.
La mia non vuole essere una critica … ma solo un piccolo suggerimento . Ciao
@paola ciao hai seguito la ricetta? Devi spennellarle con della marmellata 🙂
Vai a dare uno sguardo ci sono anche le foto.
non vanne bagnate prima di farcirle
volevo sapere ma non vanno bagnate prima di mettere la crema
@Stella Un abbraccio anche a te!
Ciao Misya, che belle queste cassatine😍 E che bel ricordo che hai condiviso con noi❤️Un abbraccio e kiss