Carbonara di mare
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La carbonara di mare è una variante a base di pesce della famosissima e tradizionale pasta alla carbonara. Inizialmente ero un po' scettica per l'abbinamento di uova e pesce ed ero anche indecisa se aggiungere o meno la pancetta, mi sono trovata "costretta" a metterla ai voti qui in ufficio e, una volta che per la maggiore è stata promossa, ho realizzato la ricetta.
Il risultato finale è stato ottimo e non posso che consigliarvi questi spaghetti alla carbonara di mare, mettendo magari (se vi piacciono)degli spaghetti al nero di seppia, sono azzeccatissimi per questa ricetta. Oggi ultimo giorno nella Grande Mela, e' stata una settimana fantastica e un po' mi dispiace ripartire ma so già che e' un arrivederci. Poi vi racconto tutto sul magazine ;) Bacini.
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 25 min
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Come fare la Carbonara di mare
Per prima cosa pulite i calamari. Se non sapete come fare leggete la guida.
Tagliate quindi i calamari a rondelle, pulite le cozze ed eliminate la testa ai gamberi.
Mettete le cozze in una padella sul fuoco, copritele con il coperchio e fatele aprire.
Filtrate la loro acqua di cottura e mettetela in una ciotola, sgusciatene la maggior parte e mettetele da parte.
Dopo aver sgusciato e tagliato anche i gamberi a cubetti, fateli rosolare con i calamari in padella con un po' d'olio.
Sfumateli a questo punto con il vino bianco e, a fine cottura, aggiungete anche le cozze.
Se è necessario salate.
In una ciotola sbattete le uova con un mestolo di acqua delle cozze, aggiungete poi prezzemolo tritato, pepe e sale.
Intanto cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Trasferiteli quindi in padella con il condimento, unite il composto di uova e mescolate a fiamma spenta.
Aggiungete la pancetta rosolata alla vostra carbonara di mare direttamente sui piatti, quindi portate in tavola.
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complemnti …..pravismi
@stefania Bella domanda! Io la faccio con le uova intere, ma in molte ricette la trovi solo con i tuorli.
ciaooooooooo Stefania io la faccio con le uova intere…poi non so” se si fä cosi”–ciaoooooooooooooooooooooooooooo
ciaoooooooooooooo Misya..buon sabato..bella ricetta mio marito ama il pesce…da fare…perö con spaghetti normali perche” io non amo il nero di seppia ( maritino si)…qui oggi splendida giornata..sole…ripartirö per reggio il 21 giugno…ti abbraccio e buon rientro..bacini a ELISA ciaoooooooooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Ciao Misya…toglimi una curiosità….ma nella carbonara ci vanno le uova intere o solo i tuorli?
Grazie e complimenti per la ricetta… deve essere proprio goduriosa!!!!