I cannelloni di magro sono un perfetto mix tra i cannelloni ricotta e spinaci e i classici cannelloni di carne. Si tratta, insomma, di cannelloni ricotta e spinaci, sì, ma al sugo, per un risultato più leggero ma ricco di gusto, adatto a tutte le stagioni e a qualsiasi periodo, perché essendo di magro si possono mangiare anche in Quaresima ;)
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Preparazione: 1 ora
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Cottura: 20 min
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Totale: 1 ora e 20
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Come fare i cannelloni di magro
Innanzitutto insaporite la passata con sale e olio, poi, se non l'avete già fatto, preparate la besciamella.
Lavate bene gli spinaci e poi tritateli al coltello.
Fate dorare l'aglio con l'olio in una padella ampia, eliminate l'aglio, unite gli spinaci, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti, quindi lasciateli intiepidire.
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per i cannelloni, leggermente salata, e, quando bollirà calate la pasta.
Mettete in una ciotola ricotta, grana, uovo, noce moscata, pepe e poco sale e amalgamate, quindi aggiungete anche gli spinaci.
Scolate la pasta al dente e poggiatela su di un canovaccio pulito.
Trasferite la farcitura di ricotta e spinaci in una sac-à-poche e farcite i cannelloni, disponendoli poi nella pirofila con il fondo velato di besciamella.
Aggiungete il resto della besciamella sopra ai cannelloni, quindi ricopritela con la passata, spolverate di grana e cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
I cannelloni di magro sono pronti, lasciateli riposare per qualche minuto prima di gustarveli.
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Che bontà!!!! Magari li preparerò per le feste❤️