Biscotti al cioccolato

In una ciotola setacciate farina, insieme al cacao e al sale.
A parte, montate il burro con lo zucchero fino ad avere una crema morbida, quindi aggiungete il tuorlo e la panna e amalgamate il tutto.
Aggiungete ora il mix di farina e cacao.

Lavorate l'impasto fino ad ottenere una panetto compatto. Se necessario aggiungete ancora un paio di cucchiai di farina: il panetto non deve essere troppo morbido, ma ben lavorabile.

Con le mani, prendete tanti mucchietti di pasta della dimensione di una noce e modellate per formare una pallina.
Rotolate ogni pallina ottenuta in un piatto in cui avrete messo dello zucchero semolato.
Posizionate man mano i biscotti a 2-3 cm di distanza su una teglia ricoperta di carta forno.
Affondate la punta del manico di un cucchiaio di legno al centro di ogni biscotto per fare una rientranza facendo attenzione però a non bucare il biscotto.

Fate riposare i biscotti in frigo per almeno mezz'ora, quindi infornateli in forno ventilato già caldo a 175°C e cuocete per 10 minuti.
Senza sollevare i biscotti dalla teglia, e mentre sono ancora caldi, ridefinire i solchi al centro di ogni biscotto esercitando una leggera pressione sempre con il manico del cucchiaio di legno.
Scaldate la nutella a bagnomaria e con l'aiuto di un cucchiaino riempite le rientranze dei biscotti.

Lasciate intiepidire i biscotti al cioccolato e servirli.