Zuppa imperiale
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La zuppa imperiale è uno dei piatti più tipici dell'Emilia Romagna. Si tratta di un impasto a base di semolino, parmigiano, burro e noce moscata che, una volta cotto in forno, viene tagliato a quadratini che poi vengono tuffati nel brodo bollente creando così un piatto ricco e sostanzioso. A Bologna ed a Ravenna la zuppa imperiale è particolarmente diffusa nei pranzi e nelle cene delle grandi occasioni dove ne avanza sempre un po' ed è possibile mangiarla anche il giorno dopo (i cubetti restano ben compatti).
Questo piatto mi è davvero piaciuto molto, meno famoso dei passatelli in brodo ma una vera delizia, soprattutto per le fredde sere invernali.
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 35 min
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Come fare la zuppa imperiale
In una ciotola capiente sbattete le uova, aggiungete quindi semolino, parmigiano, burro fuso, noce moscata e sale. Quindi mescolate.
Trasferite ora il composto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno.
Ottenete uno strato sottile e con una spatola livellatene la superficie.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti o fino a doratura.
Terminata la cottura lasciate raffreddare e tagliate prima in striscioline e poi a cubetti di circa 2 cm.
Una volta portato ed ebollizione il brodo di carne tuffateci dentro i cubetti e fateli cuocere giusto 1 minuto.
La vostra zuppa imperiale è pronta per essere portata in tavola.
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Flavia mi dici per favore la misura della teglia che hai usato!? Grazie.
@Lau Sì, certo! Perchè no 😉
@Anna La prossima volta allora provo a farli anche io così!
@Angela Mi incuriosisce molto anche la tua versione con la farina, proverò!
Si Misya buonissima questa ricetta e perfetta per questi giorni freddissimi, non conoscevo il nome io chiamo pizza per il brodo, uso la farina al posto della semolina e aggiungo il prezzemolo tritato, cosi da anche un po di colore la taglio a quadratini piccoli, faccio porzioni e metto nei sachetti alimentari e Congelo, proverò la tua versione a presto che sicuro sarà buonissima come al solito, grazie per avermi fatto conoscere il nome Zuppa Imperiale, pare che ora l’apprezzeremo di più.
Ottima idea x la cena di stasera.Ciao Misya.@ANNIN qui da me c’è sempre il sole,la neve nn si è vista neanche in montagna dai miei suoceri,quest’inverno è proprio pazzo.Ti saluto.
@Miki Grazie mille per il tuo messaggio! Poi fammi sapere se vi è piaciuta 😉
buongiorno misya!! eh si ci vuole proprio una bella zuppa x riscaldarci soprattutto in queste sere fredde!!
grazie mille x la ricettina!!! ci vuole qualcosa di caldo….
un bacio a te e alla piccolina di casa!!!
@ELENA: ciao!! si purtroppo certe volte non riesco a commentare x via dei vari impegni, però leggo sempre il sito della mia misyetta, cosi posso prendere spunto x qualche pranzo o cena!!! invece da me il tempo non è dei migliori mentre da te c’e’ il sole, qui da me nuvole e pioggia!! ci ha un po’ stancati questo tempo… abbiamo avuto persino la neve i primi di gennaio… non ti dico… eravamo sotto 0°!! buona giornata!! un abbraccio cara elena!!
La mia pasta in brodo preferita!!! La fa sempre la mia nonna e non avevo mai trovato la ricetta su libri/siti 🙂
Noi però facciamo dei cubetti più piccolini ma più alti 🙂
Mai sentiti ma mi ispirano parecchio… ma si possono mangiare anche così senza cuocerli nel brodo? Tipo stuzzichino…
Buona giornata 🙂
Carissima Misya,grazie di cuore per la bellissima ricetta.Ti scrivo dalla Germania(sono tedesca) dove fa molto freddo in questi giorni.La tua ricetta e’ perfetta per questo periodo! Stasera e’ previsto il“ tuo“ riso al forno e domani provero’ a fare la zuppa imperiale!Con le tue ricette riesco sempre ad accontentare e stupire anche il mio marito (calabrese)!grazie e continua cosi!!
@marty Con questo freddo è perfetta!