Zuppa di fagioli
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La zuppa di fagioli è un piatto antichissimo della tradizione italiana, ogni regione ha la sua ricetta per realizzarla, quella che vi propongo io è ovviamente la versione napoletana conosciuta anche con il nome di fagioli alla maruzzara. Semplice ma a dir poco saporita, questa zuppa era il piatto ideale per le famiglie contadine e quello cucinato dai pescatori a bordo delle loro barche che la preparavano per l'alto nutrimento a basso costo.
Per realizzare la zuppa di fagioli ricordatevi di mettere a bagno i fagioli per almeno 6 ore, ma la sera prima è ancora meglio ;)
Vi saluto e vi lascio alla ricetta, un bacio e buona giornata :*
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 1 ora
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Totale: 1 ora e 10 min + 6 ore di ammollo
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Come fare la zuppa di fagioli
Mettete in ammollo i fagioli in una ciotola con acqua e bicarbonato per almeno 6 ore.
In una pentola mettete l'olio, l'aglio, il prezzemolo tritato ed il sedano a pezzetti.
Fate rosolare ed aggiungete il peperoncino ed i pomodorini tagliati a metà.
Fate cuocere per circa 5 minuti ed aggiungete i fagioli scolati e sciacquati dall'acqua e bicarbonato.
Date il tempo che s'insaporiscanom quindi salate, ricoprite di acqua e fate cuocere per 1 ora.
Aggiungete ulteriore prezzemolo e servite la vostra zuppa di fagioli con delle fette di pane abbrustolito.
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@Cira Se preferisci puoi usare i fagioli in sactola, essendo già cotti sicuramente ci vorrà meno acqua.
I fagioli in scatola si possono usare? Varia la quantità di acqua?
@Damian Burke Mi fa piacere, grazie a te per il messaggio!
Ho provato questa ricetta e devo dire che era buonissima! grazie!
@Anna Hai ragione, in questo periodo è perfetta!
Buonissima e semplice da fare e ottima per questo Freddo!!!!
Buoni i fagioli! Se posso dare un suggerimento.. è vero che l’ammollo con il bicarbonato ammorbidisce i legumi, però ne altera anche le proprietà nutrizionali impoverendoli di vitamine. Io piuttosto allungherei i tempi di ammollo, ma userei solo acqua. Aggiungere i pomodori dall’inizio invece rende più difficile il processo di cottura stesso, io li aggiungo una volta che i legumi sono già morbidi (lo stesso vale per altri elementi acidi, tipo il succo di limone) 🙂
ps complimenti per il bel lavoro che fai con il sito, si vede che hai tanta passione per quello che fai! Brava, continua così!!!
Buona…ottima con questo freddo!!!