Wool roll bread

Name: Wool roll bread
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 1 stampo a ciambella da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 gr di farina 0; 80 ml di latte + altro per spennellare; 80 gr di panna fresca; 1 uovo; 15 gr di sale; 15 gr di zucchero; 3 gr di lievito di birra secco (o 10 gr di quello fresco); 200 gr di scamorza

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Ricetta Wool roll bread Flavia Imperatore del 20-04-2021 [Aggiornata il 20-04-2021]

Il wool roll bread è l' ultimo trend food in cui mi sono imbattuta, si tratta di un pane soffice e goloso che ricorda vagamente un gomitolo di lana (da cui il nome). La base è una sorta di pasta brioche, la farcitura è assolutamente personalizzabile: potete usare la scamorza, come ho fatto io, per una ricetta completamente vegetariana, oppure variare, ad esempio aggiungendo della pancetta, o magari delle verdure (tip: dato che l'impasto va diviso in 4 parti, potreste anche decidere di farcire ogni parte con un ripieno diverso).
Insomma, a noi la ricetta è piaciuta molto, fatemi piacere se l'apprezzate anche voi ;)

Dosi per 1 stampo a ciambella da 24 cm

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Preparazione: 30 min
Cottura: 40 min
Totale: 1 ora e 10 min + 4 ore di lievitazione

Procedimento

Come fare il wool roll bread

Innanzitutto preparate l'impasto: unite in una ciotola latte, panna, uovo, zucchero e lievito e mescolate, quindi incorporate farina e sale e continuate a lavorare finché l'impasto non si incorderà.
Lasciate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.

Riprendete l'impasto ormai raddoppiato, sgonfiatelo con le mani, quindi dividetelo in 4 parti uguali.
Una per volta, stendete ognuna delle 4 parti sulla spianatoia leggermente infarinata in una forma ovale alta circa 1/2 cm, quindi effettuate dei tagli su uno dei lati lunghi, partendo dal centro, ottenendo delle striscioline larghe circa 1/2 cm.

Mettete la scamorza a cubetti sulla parte intera, quindi arrotolate l'impasto sul ripieno.
Fate lo stesso con gli altri 3 pezzi di impasto.

Disponete i 4 pezzi nello stampo leggermente unto di olio, quindi lasciate lievitare ancora per 1-2 ore o fino al raddoppio.
Infine spennellate con un po' di latte e cuocete per circa 30-40 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C.