Vellutata di piselli e zucchine
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La vellutata di piselli e zucchine è un piatto leggero ma saporito, che io qui presento con dei crostini di pane, ma che si può usare anche per condire pasta e risotti. La ricetta base è vegana, ma per dare una sferzata di sapore extra io ho aggiunto un po' di gorgonzola alla fine: secondo me ci sta benissimo, ma l'abbinamento forse non è per tutti, e la vellutata rimane molto buon anche senza, a voi la scelta ;)
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 45 min
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Come fare la vellutata di piselli e zucchine
Mondate le zucchine, lavatele e tagliatele a cubetti.
Fate scaldare una padella o casseruola antiaderente con un po' di olio e l'aglio, quindi unite zucchine, piselli, sale, pepe e acqua e lasciate stufare per circa 20 minuti a fiamma medio bassa.
Eliminate l'aglio, aggiungete la menta e frullate tutto con un minipimer fino ad ottenere una crema fluida ma densa.
Tostate il pane da entrambi i lati su una bistecchiera arroventata e tagliate il formaggio.
La vellutata di piselli e zucchine è pronta, servitela calda, tiepida o anche fredda, con qualche cubetto di formaggio, un po' di menta e il pane abbrustolito.
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