Le triglie al cartoccio sono una valida alternativa alla classica orata. Essendo pesci di fondale, meglio comprare triglie di comprovata qualità e freschezza, anche perché è un pesce dalle carni morbide e delicate che si deteriora in fretta: quando le comprate, quindi, attenzione che abbiano colori vividi, branchie umide e occhi sporgenti e trasparenti. È invece normale che le squame si stacchino con facilità anche appena pescati. Ecco, dopo questa disquisizione sulle triglie, vi lascio alla ricetta, facile e veloce, ma occhio alle spine ;)
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 35 min
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Come fare le triglie al cartoccio
Eviscerate, squamate e lavate le triglie, quindi condite sia interno che esterno con sale, pepe e prezzemolo.
Inserite nel taglio sul ventre aglio, prezzemolo e lupini (qui la guida per pulirli).
Disponete ogni pesce su di un foglio di carta di alluminio leggermente unto con olio, disponete intorno qualche pomodorino lavato e tagliato, condite con un altro pochino di olio e chiudete bene sigillando i bordi del cartoccio.
Cuocete per circa 20 minuti a 200°C, in forno ventilato già caldo.
Le triglie al cartoccio sono pronte, servitele subito.
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