Torta salata radicchio e gorgonzola

Name: Torta salata radicchio e gorgonzola
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: per uno stampo da 28 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 gr di farina 00; 100 gr di burro; 80 ml di acqua; 1 cucchiaino di sale; 1 cespo di radicchio; 120 gr di prosciutto crudo; 200 gr di gorgonzola; 300 gr di besciamella

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Ricetta Torta salata radicchio e gorgonzola Flavia Imperatore del 10-05-2013 [Aggiornata il 21-11-2022]

La ricetta di questa torta salata con radicchio e gorgonzola viene dal blog della cucina di marble, stavo cercando qualche idea per utilizzare un cespo di radicchio che avevo in frigo e ho trovato questa ricetta; mi ha incuriosito l'utilizzo della besciamella come legante al posto del classico battuto di uova, latte e parmigiano e poi quest'anno la combinazione di radicchio e gorgonzola mi ispira molto quindi mi sono subito lanciata a provarla. Devo dire che calda non rende al massimo perché i suoi sapori hanno bisogno di assestarsi bene prima di prendere il giusto sapore ma fredda era super! Avrei molte novità da raccontarvi questa mattina, sono in un periodo di transizione in cui mi tocca fare delle scelte importanti e sono parecchio combattuta sulla piega da far prendere alla mia vita, preferisco pero' aspettare che diventi tutto reale prima di iniziare a condividere con voi queste novità perché io sono dell'idea che le cose e' meglio prima farle e poi dirle ;) Scusate per la piccola parentesi di stamattina, ora vi saluto e vi lascio alla ricetta della torta salata. Un bacino a chi passa di qui e buona giornara

Dosi per per uno stampo da 28 cm

Ingredienti pasta brisee
300 gr di farina 00
100 gr di burro
80 ml di acqua
1 cucchiaino di sale

Ingredienti ripieno
1 cespo di radicchio
120 gr di prosciutto crudo
200 gr di gorgonzola
300 gr di besciamella

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Preparazione: 15 min
Cottura: 35 min
Totale: 50 min

Procedimento

Come fare la torta salata radicchio e gorgonzola

Pulite il radicchio eliminando le foglie esterne più dure, tagliatelo a striscioline e mettetelo in una ciotola con l'acqua fredda

Preparate la pasta brisèè ( clicca qui per vedere il procedimento) e con essa foderare uno stampo ricoperto di carta forno, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.Cospargere sul fondo un sottile strato di besciamella e ricoprire con metà del prosciutto

Scolate il radicchio, asciugatelo e mettetelo sullo strato di prosciutto, tagliate il gorgonzola a cubetti e il prosciutto crudo a striscioline e aggiungetele in modo sparso su tutta la superficie

Coprire il tutto con uno strato di besciamella (qui la ricetta).Cuocete la Torta salata con radicchio e gorgonzola a 180° in forno già caldo per circa 30-35 minuti.