Torta a forma di cuore

Innanzitutto separate tuorli e albumi, montate prima questi ultimi a neve ferma e poi, a parte, montate anche i tuorli con lo zucchero, fino a renderli chiari e spumosi.

Incorporate nei tuorli la farina setacciata col cacao e con il lievito, quindi incorporate anche gli albumi, mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto.

Trasferite il composto nella teglia rivestita di carta forno, livellate la superficie e cuocete per circa 7-8 minuti a 190°C in forno statico già caldo.
Sfornate, coprite con un canovaccio pulito e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la farcitura: nel mio caso, ho montato il mascarpone con le fruste e poi ho incorporato la crema di pistacchio.

Con un po' di cautela, capovolgete la pasta biscotto su un tagliere, staccate il foglio di carta forno e create le vostre forme: io ho usato un coppapasta da 11 cm circa e ritagliato quadrati da 11x11 cm.
Avrete bisogno di 3 cerchi di pasta biscotto e 3 quadrati.
Dividete i 3 cerchi a metà.

Componete il primo cuore sul piatto da portata: posizionate prima un quadrato sul piatto, poi aggiungete 2 semicerchi accostandoli a 2 lati consecutivi del quadrato.

Farcite con uno strato di mousse (usatene circa 1/4), quindi create il secondo cuore esattamente sopra al primo.
Aggiungete un secondo strato di farcitura, create il terzo cuore, quindi ricoprite l'intera torta con la mousse restante.
Procedete con la decorazione: usate gli avanzi di pasta biscotto, sbriciolati, per decorare lateralmente, e create un decoro di panna montata sulla superficie.

La torta a forma di cuore è pronta, non vi resta che servirla.