Torcetti al burro
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I torcetti al burro sono dei biscotti di pasta lievitata, l'impasto viene lavorato in due volte, prima solo con farina, acqua e lievito, poi, una volta lievitato l'impasto si aggiunge il burro. Si ricavano così dei cilindretti di pasta che vengono passati nello zucchero semolato e a cui viene data la forma di ciambellina intrecciata. I torcetti sono dei biscotti tipici della Val d'Aosta, famosi sono i torcetti di San Vincent la cui particiolarità consiste nel non avere zucchero nell'impasto, ma un classico anche della pasticceria piemontese in cui spesso viebne utilizzato lo zucchero di canna per la copertura. Questa è la ricetta che ho seguito io ottenendo dei torcetti friabili e davvero deliziosi :)
- Ingredienti per 25 biscotti
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 35 min
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Come fare i torcetti al burro
Iniziate ad impastare poi aggiungete il sale
Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Coprite con un canovaccio e fate lievitare per 1 ora e mezza
Aggiungete ora il burro ammorbidito un pò per volta, aspettando che venga assorbita la prima parte per poi aggiungerne dell'altra
Lavorate l'impasto per una decina di minuti o fino a che il burro non sarà stato completamente assorbito.
Poi capovolgete l'impasto su una spianatoia infarinata e dividete l'impasto in 25 pezzettini
create dei cordoncini lunghi 10 cm.
Passateli nello zucchero
Poi incrociateli premendo leggermente per sigillare.
Ponete i torcetti al burro su teglia coperta con carta forno e fate lievitare ancora mezz'ora
Cuocete i torcetti in forno preriscaldato a 200°C per circa 10/15 minuti. Lasciate intiepidire e servite.
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fatto impasto messo a lievitare a dopo x i dolcetti
Esperimento frigo fallito, sono venuti una mezza schifezza, mea culpa! Ritenterò! Buona giornata a tutte!
@Laura Credo di sì, anche se non l’ho mai fatto e questo è un impasto un po’ particolare…
Ciao Misya cara, posso mettere l’impasto in frigo per qualche ora e poi fare i torcetti?
@adry72 Aspettiamo notizie!!
Provati questo pomeriggio,sono simpatici.Ne ho conservati un po’per domani cosi vedo se si conservano friabili come oggi.Vi faro sapere.grazie misya! E se provassimo a mettere nell’ impasto anche le gocce di cioccolato?!
@Roberta No no, in questa versione niente zucchero nell’impasto!
Ciao Misya!! mi chiedevo se nell’impasto non andasse anche lo zucchero…!!! vorrei farli questo pomeriggio :):)
@Barbara Guarisci presto… e fammi sapere se li provi!!
@Adele In effetti le polpette al tonno non sono considerabili vegetariane, ma se il tuo problema è solo non mangiare carne, vanno bene…
Concordo con @Chiara78: ungi con un po’ d’olio la carta forno, aggiungi un filo d’olio sopra e inforna a 180-200°: i tempi dipendono dalle dimensioni, ma direi almeno 10-15 minuti 😉
Grazie Chiara x le dritte..Io evito il più possibile di fare le cose fritte sia x me che x i miei nipoti…Per vegetariane intendevo senza carne perché sono molto credente e nei venerdi di quaresima niente carne…Buona giornata a te e a tutte!