Tartellette di farro alle olive

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Ricetta Tartellette di farro alle olive Flavia Imperatore del 23-01-2019

Le tartellette di farro alle olive sono delle ottime tortine salate in miniatura, perfette per un aperitivo o antipasto dal sapore un po' rustico grazie alla farina di farro. Fino a questo momento mi era capitato di usare il farro solo intero, come cereale sostitutivo a riso e orzo, ma ancor non avevo mai provato a usarne la farina. Be', che dire... Sono davvero conquistata: un sapore ricco e corposo, eppure delicato! Dovete assolutamente provarlo, perché sono sicura che vi piacerà! Io ho preparato una base di brisée, sostituendo la farina di grano con quella di farro, e ho usato un ripieno delicato a base di panna e mozzarella, arricchendolo semplicemente con delle olive nere per dargli una marcia in più e riprendere il tono rustico della base fatta con questo cereale antico e spesso sottovalutato.
Voi ovviamente potete variare come preferite, andando incontro ai gusti vostri e dei vostri ospiti, o semplicemente consumando quello che avete tra frigo e dispensa ;-) Potete addirittura preparare più farciture diverse per offrire un buffet ricco e diversificato... Insomma, provate la ricetta e poi fatemi sapere se anche voi siete rimasti conquistati come me!