Taralli di Castellammare

Innanzitutto preparate l'impasto: sciogliete il lievito nell'acqua appena tiepida, poi unitelo alla farina insieme con margarina, zucchero e vaniglia e lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Coprite la ciotola con pellicola per alimenti e lasciate lievitare in un posto caldo per 3-4 ore o fino al raddoppio.

Prendete un pezzo di impasto per volta (circa 30-40 gr), arrotolatelo con le mani sul piano di lavoro per creare un cordoncino spesso 1-1,5 cm e chiudetelo ad anello, poi proseguite analogamente con il resto dell'impasto e lasciate lievitare per altri 20 minuti.

Scaldate dell'acqua in una pentola capiente e portate a ebollizione, quindi cuoceteli pochi per volta finché non torneranno a galla, poi scolateli e lasciateli asciugare su di un canovaccio pulito.

Disponete sulla teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per almeno 15 minuti: dovranno risultare ben croccantini (se così non fosse, prolungate la cottura), poi lasciateli raffreddare.

Una volta completamente freddi immergeteli velocemente nella glassa (preparando semplicemente mescolando tutto insieme in una ciotola) e lasciate asciugare su di un piatto.

I taralli di Castellammare sono pronti, non vi resta che gustarli.