La Sbrisolona è un dolce originario della città di Mantova, la ricetta risale alla tradizione contadina ed è quindi molto antica, pensate che la sua prima annotazione risale addirittura alla metà del 500.
Gli ingredienti che la compongono sono farina di mais, zucchero, strutto e mandorle. Le farine e lo zucchero sono in parti uguali, ragione per cui in passato questo dolce era detto “torta delle tre tazze". Il suo nome deriva da "brìsa", che significa briciola, infatti la sbrisolona, si caratterizza principalmente per la sua consistenza friabile.
Il dolce infatti non viene tagliato a fette, ma spezzato con le mani e viene tradizionalmente accompagnato con del liquore dolce o della grappa in cui poi vengono inzuppati i pezzi. Io l'ho trovata deliziosa per cui ecco oggi la ricetta sul blog. Io sono a Padova oggi per il wmexpo, quindi poco food e molto web marketing, un bacio e buona giornata :*
Inviati la lista della spesa
-
Preparazione: 10 min
-
Cottura: 40 min
-
Totale: 50 min
Condividi
Salva
Come fare la sbrisolona
Prendete le mandorle e tritatele grossolanamente con un coltello.
In una ciotola mettete le due farine, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, l'essenza di vaniglia e mescolate.
Aggiungete il brurro a tocchetti, i tuorli e lo strutto ed amalgamate bene.
Unite all'impasto anche le mandorle, mischiate il tutto e versate in uno stampo imburrato.
Mettete un po' di zucchero in superficie e guarnite con qualche mandorla intera.
Cuocete in forno a 180 °C per 40 minuti.
Dopo averla fatta raffreddare, la sbrisolona è pronta per essere gustata.
Inviati la lista della spesa
Aggiungi a preferite
@ciro ciao le dosi sono corrette, idem per la ricetta in quanto è sul sito da anni ed anni.
Sicuro di non aver fatto qualche modifica?
come che a me mi viene come un pezzo di torrone ed friabile è un sogno quali sono le dosi giuste di farina di mandorle dove sono gli errori
invece dello strutto si può mettere 200g di burro?grazie
&Lym grazie infinitamente della risposta e delucidazione 😁
@Agata Compattala per bene con le mani prima di metterla in forno!
@Raffa Di solito a Mantova usiamo la farina di mais fioretto, che é macinata piú fine. É un tipo di farina che si puó anche usare per fare la polenta (spesso sulla confezione trovi scritto “farina di mais fioretto – per polenta). Se non trovi la fioretto, puoi prendere un’altra farina di mais, al massimo sará di grana un po’ diversa L’importante é che NON usi la farina per polenta precotta, perché quella é un’altra cosa! 🙂
Io non riesco a capire per farina di mais che si intende..:-( la stessa che si usa per la polenta??? Delucidami per favoreeeee
A me non è venuta compatta, cosa è andato storto? Ho seguito tutta la ricetta
@Mariagrazia La differenza si sente se non usi lo strutto 😉 Ma comunque sarà buona!
Se non uso lo strutto viene buona uguale Grazie