Il risotto alla puttanesca è la versione, appunto, risotto (quindi anche senza glutine) dei classici spaghetti alla puttanesca. I sapori sono pressoché gli stessi (per quanto una differenza di sapore tra pasta e riso c'è sempre, eh), ma il risultato è davvero diverso: se si ha poco tempo una bella spaghettata vince sempre, ma volete mettere con l'avvolgente cremosità del risotto? Voi quale preferite tra le 2 varianti??
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 35 min
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Come fare il risotto alla puttanesca
Innanzitutto fate dorare l'aglio con dell'olio in una casseruola, quindi eliminate l'aglio, unite i pelati, schiacciateli, salate e fate insaporire per qualche minuto prima di aggiungere il riso e iniziare la cottura.
Mentre il riso si sta insaporendo nel sugo, preparate il trito di olive, capperi e acciughe e tenetelo da parte.
Proseguite la cottura del riso aggiungendo il brodo poco per volta; dopo circa 10 minuti aggiungete il trito di olive, capperi e acciughe e portate a cottura.
Il risotto alla puttanesca è pronto: impiattate, decorate con un po' di prezzemolo e servite.
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