Il riso al latte è una ricetta non ricetta, uno di quei piatti di una volta, che le nostre mamme ci facevano sempre negli anni '80, dopo che probabilmente anche le loro mamme avevano preparato negli anni '60. Sembra che la ricetta sia nata originariamente in Lombardia. Si tratta di un vero e proprio comfort food, una ricetta di una semplicità assoluta e fatta con pochissimi ingredienti. Assomiglia a un risotto ma viene cotto diversamente, e praticamente gli unici ingredienti sono riso e latte, o poco più. Questo potrebbe sorprendere chi non ne ha mai sentito parlare, ma vi assicuro che è buonissimo. Per me, poi, è davvero come un tuffo nell'infanzia... che dite, lo provate anche voi?
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 25 min
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Come fare il riso al latte
Versate il latte in una casseruola, salatelo leggermente (proprio come fareste per l'acqua di cottura della pasta) e portate a ebollizione, quindi calate il riso.
Portate a cottura mescolando spesso: nel giro di 15-20 minuti il riso dovrebbe aver assorbito tutto il latte e risultare morbido.
Spegnete il fuoco, aggiustate di sale (ed eventualmente pepe) e mantecate con burro e formaggio.
Il riso al latte è pronto, nn vi resta che servirlo.
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Un tuffo nella mia infanzia
Ci ha salvato ðalla fame quando eravamo
bambini e si mangiava solo il poco che si trovava . C’era la guerra…
A
La versione che facevano a me era dolce, questa salata non l’ho mai sentita…