Polpettone di melanzane
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Il polpettone di melanzane è una ricetta con le melanzane facile, leggera e saporita per un secondo piatto al forno con un cuore di formaggio filante. L'impasto è preparato con melanzane rosolate in padella e patate schiacciate, e la farcitura, come vi dicevo, è fatta da provola affumicata che in cottura si scioglie e al primo assaggio dà l'effetto...wow ;P
Stamattina devo mettere le ali ai piedi, oggi c'è la recita di Elisa e siamo di gran corsa perchè alle 9,30 dobbiamo essere tutti in palestra a vedere i nostri piccoli Peter Pan. Con oggi si chiude il ciclo dei tre anni di scuola materna, poi a settembre si passa alla scuola dei "grandi" e al sol pensiero mi viene un nodo alla gola dall'emozione. Vi lascio quindi alla ricetta e preparo i fazzoletti ;)
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 40 min
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Totale: 1 ora
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Come fare il polpettone di melanzane
Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a tocchetti.
Cuocetele in padella con un filo d'olio, ci vorranno 15 minuti circa, e trasferitele in una ciotola.
Intanto sbucciate le patate e cuocetele 10 minuti al microonde.
Schiacciate le patate ed unitele alle melanzane.
Aggiungete anche uova, parmigiano, basilico spezzettato, pane, sale e pepe, ed amalgamate.
Stendete ora un foglio di carta forno e cospargetelo di pangrattato.
Metteteci su l'impasto di melanzane, quindi stendetelo.
Tagliate la provola a fettine e mettetela al centro dell'impasto.
Richiudete prima un lato e poi un altro per formare un impasto.
Cuocete in forno a 180 °C per 40 minuti.
Il vostro polpettone di melanzane è pronto per essere portato in tavola.
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@luisa dipende dal forno a microonde, io uso la massima potenza.
Del pane invece si usa tutto, e dove non indicato non va bagnato e strizzato.
Ho visto ieri la ricetta, stamane mi sono organizzata e iI polpettone è in forno, finora tutto bene. Io ho messo il pane bagnato e strizzato e un cucchiaio raso di farina per legare meglio il tutto. Gli ultimi 10 min sul piano più basso del forno e messo a 200°. Sta gratinando a meraviglia e si è “asciugato” bene. Ricetta facile e veloce per una cena leggera e gustosa.
Grazie Misya, il tuo sito è imbattibile! Che bello cucinare! W l’Italia!
Ciao! Scusami la cottura delle patate al microonde 10 minuti a quale potenza?
Del pane si usa solo mollica? Bagnata e strizzata?
Grazie, ciao
Luisa
Buono buono, un modo diverso per mangiare le melanzane!
Ricetta squisita, ho sfidato il caldo e acceso il forno: valeva davvero la pena! Ringrazio tanto la signora Flavia che seguo da anni ed è sempre una garanzia, complimenti di cuore per la validità delle sue ricette 😋
Ottima ricetta. Facile da preparare e pasto completo. Vorrei che specificasse quando aggiungere il sale e come trattare il pane prima di aggiungerlo all’impasto.
Ottimo
otttima ricetta, ma cosi’ non viene lessato? nin sarebbe meglio, una volta data la firma, eliminare la carta forno e metterlo in un teglia rettangolare rivestita di carta forno e cuocere il polpettone senza carta forno che lo avvolga, così secondo me viene arrosto con una bella crosticina? grazie mille se mi rspondete sulla mia mail: danielagandolfi485@gmail.com Daniela gandolfi
@keky forse le melanzane sono troppo liquide?
Ciao! Ma perché mi si apre in cottura?! Sembra crudo all interno dopo un ora di cottura.. help 🙁