Polpettone con i carciofi
4.8
/5
VOTA
Dopo la ricetta leggerina di ieri, oggi il polpettone ai carciofi ci sta tutto, una bontà unica! Ovviamente per mio marito ho dovuto preparare un secondo piatto diverso, scartarli dall'interno non è stata un' opzione che ha preso in considerazione perchè nemmeno l'odore dei carciofi sopporta, non sa cosa si è perso, un polpettone da 10 e lode! Ma passiamo ad altro, i preparativi per i dolcetti di Pasqua sono conclusi, ho trascorso davvero un bel pomeriggio con mia sorella e mia mamma che mi hanno aiutato con idee, suggerimenti e decorazioni, ora non mi resta che caricare le ricette e le foto dei nostri pasticci e postarle sul blog così da darvi qualche spunto nel caso in cui vogliate preparare qualcosa di simpatico da servire o regalare per Pasqua. Io vi saluto e mi rimetto a lavoro, ci leggiamo più tardi, un bacio :)
- Ingredienti per 6 persone
Inviati la lista della spesa
-
Preparazione: 20 min
-
Cottura: 40 min
-
Totale: 1 ora
Condividi
Salva
Come fare il polpettone con i carciofi
Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, parte del gambo e tagliare le punte.
Tagliare i cuori di carciofo a spicchietti, eliminare l'eventuale barbetta e metterli in una ciotola con l’acqua e il succo di mezzo limone per qualche minuto.
Far imbiondire uno spicchio d’aglio in padella, quindi aggiungete i carciofi in padella e farli saltare a fiamma viva
Abbassare la fiamma, aggiungere il sale, il pepe e il prezzemolo tritato, aggiungere un mestolo di brodo caldo e lasciar proseguire la cottura per una decina di minuti circa coprendo con un coperchio
In una ciotola mettete la carne macinata con le uova, il pancarrè precedentemente ammorbidito in una ciotola con l'acqua, il formaggio grana grattugiato, il sale e il pepe
Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo
Disponete la carta forno su un piano, e stendere sopra l'impasto di carne ottenuto, appiattire formando un rettangolo
Adagiate ora a strati le fette di prosciutto cotto, i carciofi trifolati e le fette di fior di latte.
Con l'aiuto della carta forno, avvolgere il polpettone su se stesso.
Richiudere i bordi e con l'aiuto delle mani sigillare bene il tutto.
Pennellare il polpettone con l'uovo battuto e ricoprire con qualche ricciolo di burro
Mettete il polpettone ai carciofi in una pirofila da forno e infornare in forno già caldo a 180° e cuocere per 40 minuti circa
Sfornare ed aspettare qualche minuto prima di tagliare a fette e servire
Inviati la lista della spesa
Aggiungi a preferite
ciao @giovanna si ti conviene fare il doppio delle dosi, per la cottura credo dovrà cuocere unpo’ in più ma dipende dalla potenza del tuo forno, tienilo d’occhio finchè non è bello sodo e bruno 🙂
Ciao Flavia, io dovrei fare questo polpettone ai carciofi per 12 persone, devo raddoppiare le dosi? E con la cottura come mi regolo?
@giulia Ammetto che è anche una delle mie ricette preferite!
E per domani ho gia pronti tutti gli ingredienti per rifarlo la terza volta…una delle tante tue ricette che ho in “preferiti” e che spesso utilizzo.Grazie a te ancora una volta
@Anna87 Io lo riscalderei un po’.
Ciao Misya vorrei preparare questo polpettone per un buffet, solo che mi servirebbe un tuo consiglio. Se lo cucino la sera, per il giorno dopo a pranzo, è buono lo stesso freddo o dovrei riscaldarlo? Grazie 🙂
BUONISSIMO!!!😋
È stato apprezzato da tutti! Ho apportato due piccole modifiche, sostituendo il fior di latte con scamorza affumicata e formaggio stagionati e usando carciofi surgelati!
@nadia Sì, certo!
Ciao, posso usare anche i carciofi sott’olio o quelli surgelati?
Grazie
@rossana Eheheh, esagerata!! Sono contenta che vi sia piaciuto tanto 😉