Polpette salsiccia e funghi

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Ricetta Polpette salsiccia e funghi Flavia Imperatore del 27-01-2022 [Aggiornata il 10-05-2023]

Le polpette salsiccia e funghi sono un piatto delizioso che potete usare come contorno o antipasto: io le vedo perfette per un buffet, ad esempio, servite ognuna con il suo bel stuzzicadenti. Golosissime fritte, sono talmente saporite che potete cuocerle anche in forno (per 20 minuti a 200°C) senza problemi. Potrebbe essere un modo carino per far mangiare i funghi a chi non li apprezza, o semplicemente un modo diverso di servirli in tavola. A me, comunque, sono piaciute tantissimo: funghi e salsiccia è un binomio che adoro, e stavo appunto pensando, la prossima volta, di provare a rifare queste salsicce con i porcini ;)

Dosi per 4 persone

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Preparazione: 50 min
Cottura: 10 min
Totale: 1 ora

Procedimento

Come fare le polpette salsiccia e funghi

Innanzitutto preparate i funghi: puliteli bene dal terriccio con un panno o un pennello per alimenti, quindi tagliateli a fettine o a tocchetti, infine ripassateli in padella per 10-15 minuti (o fin quando non si saranno ammorbiditi) con aglio, olio, prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
A fine cottura, lasciateli intiepidire leggermente.

Sgranate la salsiccia in una ciotola, unite pangrattato, funghi e un pizzico di sale e amalgamate.

Con le mani appena inumidite, formate le polpettine, della dimensione di una noce, quindi passatele prima nelle uova (dopo averle leggermente sbattute) e poi nel pangrattato.