Polpette salsiccia e friarielli
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Le polpette salsiccia e friarielli sono una ricetta decisamente made in Naples che ha iniziato a diffondersi da un po' di anni a questa parte. Altro non sono se non una rivisitazione del classico secondo piatto napoletano, che vi propongo oggi sotto forma di polpette, secondo me uno tra i più accattivanti modi di gustare una pietanza. I friarielli, con il loro forte sapore amaro non piacciono a tutti, ma proposti in questo modo, stemperati dalla dolcezza del formaggio e dal sapore più neutro del pane, scommetto che li gradiranno proprio tutti! Non vi resta che provare e farmi sapere com'è andata ;)
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Preparazione: 50 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 1 ora
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Come fare le polpette salsiccia e friarielli
Innanzitutto mettete il pane in ammollo in acqua tiepida e lasciatelo da parte in modo che si spugni.
Nel frattempo, pulite i friarielli prendendo tutte le cimette e le foglie più tenere ed eliminando i gambi e le foglie più dure e ingiallite.
Lavate più volte sotto l'acqua corrente, quindi scolateli.
Soffriggete l'aglio e il peperoncino con un po' di olio di oliva in una padella piuttosto capiente.
Unite i friarielli, salate, coprite con un coperchio e lasciate che appassiscano, quindi togliete il coperchio e fate evaporare l'acqua rilasciata dalle verdure.
Una volta evaporata l'acqua, sollevate i friarielli dalla padella scolandoli bene e conservando l'olio di cottura.
Sbriciolate la salsiccia eliminando il budello esterno, quindi fatela dorare nella padella usata per i friarielli.
Riprendete il pane, strizzatelo delicatamente e mettetelo in una ciotola capiente.
Sminuzzate i friarielli con delle forbici e aggiungetelo al pane insieme a salsiccia, uovo, caciocavallo grattugiato alla julienne, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Amalgamate bene gli ingredienti.
Con le mani umide, formate le polpette e passatele nel pangrattato.
Fate scaldare l'olio di semi in una padella friggete le polpette, facendole dorare uniformemente da tutti i lati e scolandole poi su carta da cucina.
Le polpette salsiccia e friarielli sono pronte: non vi resta che servirle e gustarle!
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ciao @fabrizio, certo che puoi cuocerle al forno 🙂 Ti direi per 15min circa a 200° forno preriscaldato ventilato! Ovviamente tieni d’occhio mentre si cuociono che potrebbe metterci meno se il tuo forno è molto forte, appena diventano ambrate sono pronte!
Ciao Misya, ma se le volessi cuocere in forno? Posso? Se sì mi sai dare dei consigli?
@margherita si certo!
Posso usare la scamorza
Sembrano davvero buonissime!!! Sicuramente le proverò. Grazie!