Le polpette libanesi, o kobeba, sono un piatto estremamente saporito che viene solitamente accompagnato con un po' di hummus. Come sapete amo sempre provare ricette e gusti nuovi e anche in questo caso non sono venuta meno, nonostante, come forse ricorderete, io non sia un'amante dell'agnello. Devo dire che tra bulgur, menta e peperoncino il sapore dell'agnello risulta in effetti un po' attenuato. Io ne ho fatta una versione semplificata unendo bulgur e macvinsato, ma la versione originale della ricetta prevede un involucro con un ripieno di polpetta di carne :)
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 40 min + 1 ora in frigo
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Come fare le polpette libanesi
Innanzitutto portate a bollore 2 bicchieri e mezzo di acqua, salate e cuocete il bulgur per 5-6 minuti, quindi spegnete, coprite con un coperchio e lasciate riposare per almeno 5 minuti, fin quando non avrà assorbito tutta l'acqua, completamente.
Mettete il bulgur cotto in una ciotola, aggiungete cipolla tritata, macinato, farina e sale e iniziate ad amalgamare, quindi incorporate anche menta e pinoli.
A questo punto formate le polpette, dando una forma un po' allungata, quindi cuocete in olio di oliva ben caldo, in una padella antiaderente, rigirandole spesso.
Le polpette libanesi sono pronte, fatele asciugare un po' su carta da cucina e servitele.
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Ciao Flavia. Si può utilizzare il cous cous invece del bulgur?
Grazie 🙂