Le polpette di polenta sono un'idea deliziosa e divertente per smaltire avanzi di polenta o proprio da creare ex novo per servire questa pietanza che qui al sud Italia non è sempre apprezzata. Vi sfido a servire questo antipasto super sfizioso ai vostri ospiti e a trovare qualcuno che non apprezzi la croccantezza della superficie esterna o il cuore morbido e filante ;) Potete servirle da sole o con salsine di accompagnamento, ad esempio quella piccantina in stile nachos potrebbe essere perfetta ;)
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 40 min + 30 min in frigo
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Come fare le polpette di polenta
Innanzitutto preparate la polenta: mettete a bollire l'acqua, versate la farina di mais a pioggia, continuate la cottura, mescolando, fino ad ottenere una consistenza piuttosto corposa.
Condite con sale, burro e parmigiano, quindi lasciate raffreddare e mettete per almeno 30 minuti in frigo.
Dividete il composto in pezzetti, mettete un cubetto di provolone al centro di ciascuno e richiudete la polenta sul formaggio creando delle palline.
Passate le polpettine, una per volta, prima nell'uovo, leggermente sbattuto, e poi nel pangrattato per creare una panatura uniforme.
Poi friggere
Infine friggete in olio di semi ben caldo, facendole dorare uniformemente.
Le polpette di polenta sono pronte servitele calde o tiepide in modo da mantenere il cuore morbido.
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@cla ciao una decina di minuti a 180 gradi
Ciao Misya, si possono fare al forno invece che fritte?
Giusto per regolarsi… Devo tagliare 16 cubetti di provolone?
Ciao Misya! Si possono fare anche in forno? Se sì, a quanti gradi per quanto tempo?