Polpette di melanzane
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Dire che queste polpette di melanzane sono buone è troppo poco: io ne faccio in quantità industriale e poi le congelo per avere le scorte per l'inverno ;)
Le polpette di melanzane possono essere servite come secondo piatto accompagnate da una bella insalata oppure se fatte più piccine, potete servire le polpette di melanzane come antipasto vicino ad un bel piatto di salumi e formaggi. La ricetta è di mia mamma e a casa mia vanno letteralmente a ruba quando le porta in tavola, oggi invece le ho preparate io e questo è il piacevole risultato.
Per chi invece è a dieta, invece di friggerle potete cuocere le polpette di melanzane sul testo romagnolo con la campana di vetro, oppure potete cuocerle in forno per 20 minuti circa a 200°C.Se vi piacciono le zucchine, questa invece è la ricetta delle polpette di zucchine. Per oggi è tutto, a presto :*
- Ingredienti per 18 polpette di melanzane
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Preparazione: 1 ora 30 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 1 ora 40 min
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Come fare le polpette di melanzane
Bollite ora le melanzane in acqua bollente per 5/10 minuti.
Mettere le melanzane in uno scolapasta a sgocciolare per 1 oretta.
Una volta tiepide strizzate le melanzane per far uscire ulteriormente l'acqua,ammorbidite il pane con un pò d'acqua, strizzate e mettete tutto in una terrina insieme alle uova, il basilico, sale, pepe,pecorino e cubetti di formaggio.
Amalgamare il tutto formando un composto omogeneo.
Con le mani cosparse di farina, formare delle polpette e rotolarle nella farina.
Riporre le polpette di melanzane in frigo per una ventina di minuti in modo da far compattare meglio il tutto.
Friggete ora le polpette di melanzane in un pentolino con l'olio bollente
Rigirandole di tanto in tanto per renderle belle dorate
Una volta cotte, sollevate le polpette con una schiumarola e mettetele su un piatto foderato di carta assorbente.
Poi, servite
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ciao @lara, servono tre melanzane quindi direi intorno ai 400gr
Buonasera quanti gr precisamente di melanzane??
Ciao Misya, complimenti 🙂
le polpette posso cuocerle anche al forno, senza prima passarle nella farina?
Grazie 😉
Ciao Misya e complimenti per le tue ricette…non posso più farne a meno.
Ottimo
@marisa certo
Ciao Flavia volevo sapere una cosa gentilmente,invece del pane posso mettere un panino?? Grazie
Volevo dire congeli
Ho preparato le polpette di melanzane seguendo la tua ricetta. Tutta la famiglia le ha trovate deliziose.
Un solo chiarimento, tu dici di preparare in quantità industriali e poi le congedi per poi averle pronte in inverno. Ma le congelido crude oppure dopo averle fritte?
Grazie Tiziana
@christiane Mi fa molto piacere 😉