Il pollo in fricassea, è un piatto tipico della cucina toscana, si tratta di un secondo piatto realizzato con il pollo, il petto o le sovraccosce. Con il termine fricassea si intende un modo di stufare la carne ed è di solito ad appannaggio delle carni bianche, pollo, coniglio, agnello. La cottura viene fatta lentamente, così da rendere la carne morbida e succosa ed a fine cottura si aggiunge una salsa fatta di tuorlo e limone.
All'inizio, ammetto di aver un pò storto il naso guardando gli ingredienti che componevano il piatto, ma ammetto che dopo l'assaggio mi son dovuta ricredere, esperimento superato con successo ;)
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 35 min
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Come fare il pollo in fricassea
Tagliate il pollo a tocchetti e aggiungetelo in padella. Salate, pepate, coprite con un mestolo di brodo caldo e cuocete per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete il succo di limone e mescolateli insieme con i rebbi di una forchetta.
Non appena il pollo sarà cotto, versate in padella la crema d’uova e limone e mescolate il tutto affinchè si formi una cremina densa che avvolga il pollo.
Spegnete la fiamma e servite il pollo in fricassea nei piatti.
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Certo che si, poi facci sapere. 🙂
Lo preparo stasera per domani a pranzo. Ho in giro il tacchino.. Andrà bene ugualmente? Provò. Poi faccio sapere