Name: Pizza al tegamino
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 2 padelle da 20 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 gr di farina 00 o 0; 3 gr di lievito di birra fresco (o 1 gr di quello secco); 1 cucchiaino di sale; 160 gr di acqua; 2 cucchiaini olio di oliva extravergine; 150 gr di passata di pomodoro; 100 gr di mozzarella; sale; olio di oliva extravergine; basilico; 1 spicchio di aglio; origano

Preparate l'impasto: mescolate farina e lievito in una ciotola, incorporate prima l'acqua e infine anche sale e olio.

Impastate per almeno 10 minuti, quindi coprite la ciotola con pellicola trasparente e fate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.

Riprendete l'impasto, sgonfiatelo con le mani e dividetelo a metà, coprite ognuna delle 2 ciotole con pellicola per alimenti e lasciate lievitare nuovamente, per 1 ora o fino al raddoppio.

Riprendete le ciotole, mettete ogni panetto in uno stampo leggermente unto e stendete con le dita cercando di partire dal centro e portando l'aria verso i bordi, in modo da creare un bel cornicione (o crosta).
Coprite con la stessa pellicola di prima e lasciate lievitare per altri 30 minuti circa.

Condite le pizze a piacere: io ho fatto una marinara e una margherita, insaporendo prima la passata con sale e olio, distribuendola sulle 2 pizzette e aggiungendo su una aglio e origano (sull'altra ho aggiunto la mozzarella verso fine cottura).
Cuocete per circa 15 minuti con il forno statico preriscaldato alla massima temperatura (nel mio caso 250°C): quando la pizza sarà quasi fatta, aggiungete la mozzarella a pezzetti sulla pizza senza aglio.