La pastina al formaggino è un piatto che sa di casa e di ricordi d'infanzia, perfetto per chi cerca una coccola calda e avvolgente. Questa versione (presa qui), arricchita da una fonduta di parmigiano, è una rivisitazione raffinata del classico comfort food, ideale per grandi e piccini. La combinazione del brodo fatto in casa e della crema al formaggio crea un equilibrio perfetto tra leggerezza e cremosità.
Potete personalizzare la ricetta usando altri tipi di formaggio per la fonduta, come il pecorino o il grana, oppure aggiungendo delle erbe aromatiche per un tocco di freschezza. Per chi segue una dieta senza lattosio, è possibile utilizzare formaggi stagionati idonei e una panna vegetale per ottenere comunque un risultato delizioso. Se volete prepararla per dei bambini omettete il pepe.
La pastina al formaggino è la scelta perfetta per una cena veloce ma speciale, o per riscaldare le giornate più fredde con un piatto semplice e dal sapore intramontabile.
- Dosi per 1-2 persone
- per il brodo
- per la fonduta di formaggio
- per la pastina
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Preparazione: 2 ore
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Cottura: 15 min
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Totale: 2 ore e 15 min
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Come fare la pastina al formaggino
Innanzitutto preparate il brodo: mondate gli ortaggi, metteteli in una pentola con abbondate acqua e aggiungete anche pepe e alloro.
Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobollire oer 2 ore.
Quando il brodo sarà pronto preparate la fonduta: mettete in un pentolino il brodo (100 ml, dopo averlo filtrato) e la panna, iniziate a scaldare, poi aggiungete il formaggio mescolando con le fruste; continuate a scaldare sempre mescolando, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Cuocete la pastina: mettete 2 mestoli di acqua (potete usare anche il brodo, se preferite) in una casseruola, salate e calate la pastina.
A fine cottura scolate, aggiungete la fonduta e infine mantecate con un filo d'olio.
La pastina al formaggino è pronta, non vi resta che gustarvela.
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