Pasticciotto
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Il pasticciotto è un dolcetto che adoro, è composto da un guscio di friabile pasta frolla che nasconde un cuore morbido ripieno di crema pasticcera. Di questo dolce esistono diverse varianti, oltre ad essere preparato nella sua classica forma ovale, si può trovare anche versione torta rotonda, la torta pasticciotto, nella variante leccese è farcito solo con la crema, qui a Napoli si trova con l'aggiunta di amarene sciroppate, in tutti i casi lo trovo strepitoso sia per essere consumato di mattina per colazione che come dolce dopo pranzo. Ragazze non so da voi, ma qui a casa mia fervono i preparativi per la Pasqua, oggi, come da tradizione, è il giorno designato alla preparazione delle pastiere e alla zuppa di cozze, piatto tipico del giovedì santo napoletano. Io sto cercando di dare una mano come posso, ma è abbastanza dura quest'anno,mi sono beccata un febbrone e sono a lavoro imbottita di antibiotico e tachipirina, ho delle scadenze urgenti che non posso rimandare e ahimè mi tocca resistere almeno fino a domani pomeriggio. Vi lascio quindi alla ricetta di oggi e vado a fare del mio meglio, bacini :*
- Ingredienti per 10 pasticciotti
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 50 min
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Come fare i pasticciotti leccesi
pasta frolla:
ripieno:
Iniziate ad impastare dal centro facendo assorbire man mano la farina
Formate con l'impasto una palla, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti
Nel frattemppreparate la crema pasticcera, mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina
Poi aggiungete il latte tiepido in cui avrete fatto sobbollire una stecca di vaniglia
Cuocete la crema mescolando con un cucchiaio di legno fino a farla addensare. Poi spegnete la fiamma, e fate raffreddare.
Riprendete ora la frolla, stendetela su una spianatoia infarinata e ritagliate le sagome dei pasticciotti
Foderate degli stampini imburrati con la frolla ottenuta e bucherellate con i rebbi di una forchetta.
Poi farcite con la crema e aggiungete un'amarena al centro
Ricoprite con la frolla e sigillate bene tutto intorno ai bordi
Spennellate la superficie dei pasticciotti con un tuorlo battuto o del latte e infornate a 180°. Cuocete per 20 minuti
Lasciate intiepidire i pasticciotti leccesi, poi togliete dagli stampi e servite.
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Mi piacciono molto le tue l ricette, vi vengono sempre bene… Complimenti a te😘
Ciao misya. Posso fare una torta invece di monoporzioni? Questi ingredienti vanno bene per uno stampo da 24? Grazie e complimenti
@carmela ecco a te, https://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-burro
Con cosa posso sostituire lo strutto?? Grazie
O se li faccio stasera rimangono buoni come appena fatti anche domani?
Ciao Misya, posso preparare la pasta frolla oggi e farli domani mattina?
Ciao misya ,io li ho provati a fare sostituendo lo strutto con l’olio d’oliva …e ne ho messo 80 gr ma il risultato e stato un po’ bruttino impasto troppo olioso unto e difficile da lavorare perché si sfrantumava ..mi potresti consigliare tu ?magari l’olio era troppo ?grazie mille !una tua fan
@rosanna ecco a te. 🙂
https://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-lievito
Ciao cosa posso mettere al posto del bicarbonate?
Ciao Misya, fatti nel weekend!! Mi sono venuti benissimo; io avevo gli stampini un po’ più grandi, quindi invece di 10 me ne sono risultati 8. Buonissimi e molto facili da fare. Era la prima volta che facevo la pasta frolla ed è stato un successo. Grazieeeeeee sei unica.