Pasta frolla Montersino
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Era da tempo che volevo provare la pasta frolla di Montersino: ne avevo sentito parlare così bene che ero davvero curiosa di assaggiare il risultato ottenuto con la sua tecnica. Così, alla prima occasione, ho seguito la sua ricetta e voilà, eccola sul blog.
A differenza della ricetta tradizionale che preparo di solito, quella della pasta frolla di Montersino prevede l’utilizzo di zucchero a velo al posto di quello semolato e di soli tuorli d’uovo invece di uova intere. Il risultato è una frolla che si scioglie in bocca, friabile e delicata, perfetta da utilizzare per realizzare biscotti e crostate.
Non che avessi dubbi sul maestro, ma questa frolla mi ha davvero stupito, provatela e mi darete ragione :*
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Preparazione: 15 min
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Totale: 15 min + 30 min in frigo
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Come fare la pasta frolla Montersino
In una ciotola unite la farina setacciata ed il burro tagliato a tocchetti e lasciato fuori dal frigo per un'ora.
Impastate gli ingredienti fino a sabbiare il composto. Aggiungete successivamente lo zucchero a velo ed il sale.
Mettete in ultimo l'essenza di vaniglia e le uova e lavorate fino a che l'impasto non diventerà di briciole più grosse.
In altimo lavorate con le mani e non appena avrete ottenuto un panetto compatto, avvolgetelo nella pellicola e trasferitelo in frigo per almeno 30 minuti.
La vostra pasta frolla Montersino è pronta per essere utilizzata.
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ciao @roberta mmh la farina che utilizzi è la 00?
Ciao,
la pasta frolla è buonissima, grazie per la condivisione. Unica pecca è che a me risulta poco elastica;: quando la stendo, dopo il riposo in frigo per diverse ore e una rimpastata veloce, mi si spezza. Che cosa sbaglio?
@Milva c’è scritto due tuorli ,quindi s’intende solo 2 rossi
@lucia dipenderà da cosa farai, biscotti? crostata? crostatine?
Alla ricerca manca il tempo di cottura e la temperatura del forno. Potreste indicarle? Grazie
È eccezionale
ciao @milva, in questo caso si intende solo il tuorlo, così come riporta la ricetta 😀
Quando dite 2 uova si intende intere ?tuorlo e albume ?
Buongiorno, volevo sapere se la cottura e’ a forno ventilato o statico. Grazie
@laura ciao cara, magari prendi ispirazione da queste, https://www.misya.info/ricetta/cestini-di-pasta-frolla-alle-nocciole.htm