Pasta e ceci
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La pasta e ceci è un classico della cucina tradizionale, un primo piatto rustico e sostanzioso che si gusta soprattutto nei lunghi mesi invernali. Esistono numerose ricette e varianti regionali per preparare la pasta e ceci, io vi propongo quella di casa mia, preparata con un soffritto di aglio, olio e peperoncino, con le tagliatelle e una parte di ceci frullati per formare una cremina, una vera goduria. Fino a qualche anno fa non gradivo la pasta con i legumi ma ultimamente, ne vado molto golosa e questa è una delle mie preferite, spero che la ricetta piaccia anche a voi :) Come vedete passo dalla cucina etnica a quella tradizionale con molta facilità, quindi aspettatevi qualche altra ricetta stramba prossimamente :)
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 2 ore e 30 min
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Totale: 2 ore e 40 min
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Come fare la pasta e ceci
Mettete a bagno i ceci per 12 ore in una ciotola con l'acqua e con un cucchiaino di bicarbonato.
Sgocciolateli, poi lessateli in abbondate acqua salata per 2 ore.
Passate qualche mestolo di ceci ancora caldi in un mixer.
In un tegame fate rosolare uno spicchio d'aglio e un peperoncino nell'olio extravergine. Una volta imbiondito l'aglio, aggiungete i ceci, sia quelli ridotti a crema che quelli interi. Ricoprite con l'acqua e portar ad ebollizione.
Versate quindi le tagliatelle spezzettate e aggiustate di sale.
Mescolate la pasta e ceci di tanto in tanto durante la cottura, aggiungendo altra acqua se dovesse asciugarsi troppo.
Quando la pasta sarà arrivata a cottura, servite la pasta e ceci, guarnendo i piatti con un po' di prezzemolo fresco tritato.
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@tiziana pasta “secca”
La pasta utilizzata è fresca o pasta “secca”? Grazie
Ottima grazie! Mia madre la faceva con aglio, rosmarino e acciughe.
@Crudology Anche a me piacciono molto, se vuoi qui puoi trovare un po’ di ricette per mineste: http://www.misya.info/ricette/minestre-e-zuppe
Praticamente questo piatto è per me una tappa fissa il giorno dopo la cottura dei ceci, ma lo stesso vale per lenticchie ed altri legumi. Mi piacciono molto queste minestre, praticamente un pasto completo e molto salutare
@maria Non posso dirti il quantitativo preciso, dipende da molti fattori. Ti consiglio di avere un pentolino sul fuoco con acqua bollente e aggiungerne man mano nella pasta e ceci.
Ciao misya,vorrei sapere quanta acqua mettere quando dici di ricoprire con l’acqua.vorrei avere la quantità precisa se possibile!
Grazie mille.
Buonaaaa, io aggiungo qualche pomodorino e un rametto di rosmarino !!!!!!!
BUONA E BELLA RICETTA. LASCIATE QUALCHE STRISCIA DI TAGLIATELLA DA FARE FRITTA, E AGGIUNGETELA NEL PIATTO,APPENA PRIMA DI PORTARE IN TAVOLA,VI ASSICURO, CAMBIA MOLTISSIMO.!!!CIAO
Ciao Misya, mia mamma mi ha incaricato di fare pasta e ceci domani visto che va a lavoro e torna alle 14:30… Non li avevo mai cucinati, sempre mangiati! 😀
Per fortuna ci sei tu e hai spiegato il procedimento passo passo e mi salvi… Certo 2 ore di bollitura, che bip, la pentola a pressione sarebbe l’ideale, però non ce l’ho…
Sei il mio mito!! 🙂