L'altro giorno mi sono ritrovata con della scarola da consumare; normalmente ci avrei fatto un pizza (ovvio!) o magari degli involtini (buoni!), ma fatto sta che avevo voglia di un primo e francamente molta fame (ovvero: poco tempo) quindi, piuttosto che optare per il mio risotto alla scarola ho pensato: pasta con la scarola!! E, devo proprio dirlo: ne è valsa la pena!
PS: ho poi scoperto che ne esiste una versione tutta palermitana, una sorta di minestra con aggiunta di caciocavallo... devo assolutamente provare anche quella!!
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 30 min
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Come fare la pasta con la scarola
per 4
300 pasta
1 cespo di scarola
2 filetti alici
1 cucchiaio capperi
50 olive
aglio
olio
peperoncino
Innanzitutto mondate le scarole, lavatele e stufatele per pochi minuti in acqua bollente già salata: quando le foglie si saranno ammorbidite, scolatele w frullatele con un minipimer.
Mettete a scaldare l'acqua per la pasta, leggermente salata.
Nel frattempo preparate un soffritto in una padella antiaderente con aglio, olio, peperoncino, alici salate, capperi e olive (e pinoli, se avete deciso di usarli), quindi aggiungete anche la purea di scarola e lasciate insaporire, eliminando l'aglio.
Calate la pasta, scolatela al dente e aggiungetela al condimento.
La pasta con la scarola è pronta, non vi resta che servirla.
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