Pasta alla norcina
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La pasta alla norcina è un primo piatto umbro che adoro, ogni volta che mi trovo dalle parti di Perugia, cerco qualche trattoria tipica per mangiarla e una buona macelleria per acquistare le salsicce. Gli elementi chiave per la perfetta riuscita della pasta alla norcina sono le salsicce di Norcia ovviamente e una spolverata di tartufo nero, possibilmente umbro. Piccola nota su questa ricetta, nonostante nella maggior parte dei siti su cui ho guardato non ho trovato la cipolla io, l'ho assaggiata con, quindi l'ho messa quando ho riprodotto il piatto a casa ed è piaciuto molto, spero non avervi fatto un torto riportandola così ;) Bene amiche, vi saluto e vi lascio alla ricetta di oggi, un bacio :*
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 25 min
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Come fare la pasta alla norcina
Spellate e sbriciolate le salsicce
In una padella capiente versate un filo d'olio e la cipolla tritata, poi unite le salsicce e fate rosolare.
Sfumate con il vino bianco e aggiungete un pizzico di sale.
Aggiungete la panna e una grattugiata di tartufo nero ed il pepe nero
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata Scolate la pasta al dente e versatela nella padella
Fate saltare il tutto in padella per un minuto.
Servite la pasta alla norcina aggiungendo selle scaglie di tartufo nero e, se preferite del parmigiano
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Bellissima Ricetta.Stasera La Farò.Grazie.
@Raffaello Ottima anche con la crema di ricotta!
Da quello che ho visto e assaggiato in Umbria, la panna è un po’ blasfema..sarebbe decisamente meglio la crema di ricotta
io aggiungo l’aglio al posto della cipolla
io ci metto l’aglio al posto della cipolla, buonissima
@nadia Male non ci sta, ma essendo più delicato potrebbe essere più lieve il gusto 🙂
ciao cara,va bene l’olio di tartufo bianco?
@Fabiana In realtà le salsicce di norcia sono un po’ diverse da quelle normali, fatte con una stagionatura che dà un sapore particolare… Comunque puoi provare a cercarle nei supermercati ben forniti, tra le specialità regionali…
Ciao, questa pasta sembra molto appetitosa ma vorrei sapere quest ” salsicce di norcia” se si possono sostituire con salsiccia di maiale normale, o se sono facilmente reperibili perchè non le conosco.
grazie.
Fabiana.
@Mary uhmmm buoni gli gnocchettini!!! li ho nel frigo, quasi quasi domenica a pranzo….