Il panpepato o pampepato è un tipico dolce natalizio di alcune zone di Umbria ed Emilia Romagna. Si tratta di un composto a base di frutta secca tritata, aromatizzato con cannella e pepe sagomato in forma tondeggiante e cotto in forno. Come tutte le ricette regionali, anche per questa si trovano numerosissime versioni, questa è quella che ho provato io, che, devo dire, mi è piaciuta parecchio! Il profumo del panpepato fa molto Natale ed è quello che cerco dai dolci in questo periodo, per cui continuerò su questa scia anche nei prossimi giorni, anche perché, a quanto ho capito, vi stanno piacendo molto :* Ragazze oggi sono sommersa dalle carte, quindi vi lascio alla ricetta e vado di volata!!!! baci :*
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 25 min
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Cottura: 35 min
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Totale: 1 ora
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Come fare il panpepato
Innanzitutto mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida per circa 20 minuti, perché si ammorbidisca.
Mettete nocciole, mandorle e noci nel mixer e tritate tutto insieme non troppo finemente.
Trasferitele in un'altra ciotola con canditi, spezie e l'uvetta, dopo averla strizzata delicatamente.
Infine unite anche il cioccolato fuso e il miele, e quindi la farina.
Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo, dividetelo in 2 parti e date ad ognuna una forma tondeggiante.
Poggiate le due sfere su una teglia rivestita di carta forno e cuocete per 30-35 minuti in forno statico, preriscaldato a 170°C.
Lasciate intiepidire il panpepato prima di servire.
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Semplicemente stupendo! Lo preparo da anni, è davvero buonissimo!
Volevo sapere quanti giorni si mantengono e come conservarli.
Grazie li li proverò e poi valuterò
@Carla anche a me sono risultati duri, hai poi trovato il modo per recuperarli?
@carla forse hai errato i tempi di cottura? sicura che il tuo forno cuocia bene?
Tolti dal forno sono risultati tantissimo duri, dove ho sbagliato? Si possono recuperare?
@francesca ciao cara grazie per il tuo parere.
Pardon,
da ferrarese le posso dire che questo non è il pampepato, che ha forma schiacciata.
Si fa principalmente con mandorle e frutta candita, viene cotto in forma rotonda e schiacciata da 1 a 4 cm a seconda del diametro.
Dopo la cottura viene fatto riposare anche due settimane in luogo fresco e asciutto, poi viene bsgnato con liquore anche tipo rhum o punch all’arancia. Una volta asciutto viene ricoperto immergendolo nel cioccolato sciolto a bagno maria.
Ciao, se faccio delle sfere più piccolo, devo diminuire il tempo di cottura?
Grazie
Ciao, ciao
Ciao cara,devo fare il panpepato,e volevo sapere se,invece dei canditi,si possono mettere prugne e fichi secchi,ma morbidi,grazie
Alla prossima,sono sempre molto interessanti le tue ricette,e semplici da fare
Grazie
@Daria Credo che qualche giorno duri, non ti so dire di preciso perchè a casa mia è stato spazzolato!