Paccheri fritti

Cuocete i paccheri in un'ampia pentola con acqua bollente salata.

Nel frattempo fate rinvivire i funghi ricoprendoli con un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Scolate la pasta molto al dente. Attenzione a non rompere i paccheri durante la cottura o mentre li scolate. Lasciateli intiepidire.

In una ciotola, amalgamate tra loro la ricotta ,il parmigiano, sale e pepe.

Fate dorare uno spicchio d'aglio in una padella con un po' d'olio.

Scolate i funghi e strizzateli delicatamente
Quindi saltate i funghi in padella per qualche minuto. Una volta insaporiti, eliminate l'aglio.

Sminuzzate i funghi con un mixer.

Quindi uniteli alla ricotta e amalgamate.

Trasferite il composto in una sac-à-poche.

Quindi riempite i paccheri delicatamente

Passate i paccheri prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, stando attenti a ricoprire anche i lati corti con la panatura.

Quindi friggeteli in una padella con olio ben caldo, un paio di minuti per lato, fino a completa doratura.

Man mano che sono pronti, poggiateli su un piatto ricoperto di carta assorbente.

Servite subito.