Paccheri con crema di patate e pecorino
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Ho assaggiato i paccheri con crema di patate e pecorino in un ristorante in provincia di Napoli e prima ancora di assaggiarli sapevo che avrei provato a riproporre l'accostamento una volta tornata a casa. L'unione infatti della crema di patate con il pecorino con il pesce è risultato davvero azzeccatissimo e oggi vi propongo la mia versione affinché possiate testare la ricetta anche voi ;)
Le mie ferie proseguono e con l'occasione, sto approfittando anche ad assaggiare un po' di cose nuove che vi proporro al mio rientro in italia, ora però vi lascio alla ricetta di questi deliziosi paccheri con calamari e torno alle mie attività vacanziere, un bacio e buona giornata a chi passa di qui ;)
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 30 min
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Come fare i paccheri con crema di patate e pecorino
Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Fatele a bollire per 10-15 minuti (testate la consistenza con una forchetta) in una pentola con acqua leggermente salata.
Scolatele dall'acqua di cottura, lasciandone un po' da parte (circa 1 bicchiere).
Aggiungete il pecorino e un po' di acqua di cottura e frullatele con un frullatore a immersione.
Condite con pepe e olio e frullate ancora.
Cuocere la pasta in una pentola ampia.
Nel frattempo pulite i calamari.
Tagliateli a rondelle e saltateli velocemente in una padella con aglio e olio.
Scolate la pasta al dente. Eliminate l'aglio dalla padella con i calamari e aggiungete la pasta.
Unite anche la crema di patate e pecorino e fate amalgamare il condimento, girando delicatamente.
Saltate la pasta in padella per un minuto.
Servite i paccheri con calamari guarnendo con prezzemolo tritato e pepe.
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@Renato Le patate sono al lordo degli scarti (di solito se il peso è netto lo scrivo). Io ho messo circa 2-3 cucchiai di olio, ma il risultato dipenderà molto dall’olio e dalle patate che utilizzi (l’olio può essere più o meno saporito, le patate più o meno acquose)
@luisa Sarebbe meglio il frullatore normale
Ciao, giusto per non sbagliare e proporzioni, che nelle ricette sono molto importanti per non sbilanciare troppo un sapore a scapito dell’altro, volevo chiederti quanto segue:
1) i 300 grammi di patate sono comprensivi di buccia oppure effettivi (solitamente pelando le patate c’è u consistente abbattimento del peso)
2) nella ricetta non è specificato quanto olio va inserito per fare la crema di patate e pecorino
Grazie 1000
Ciaoooo…non ho il frullatore ad immersione…posso usare il passaverdure?
@Marisa Si abbina bene anche con le cozze, con cui c’è anche un bel contrasto di colore 😉
@anna Possibile è possibile… ma francamente a gusto mio non te lo consiglio… Al massimo, cerca un pecorino più delicato di sapore, o per lo meno fai metà e metà, perché il parmigiano è troppo dolce e perderesti tutto il contrasto! Poi, ovviamente, puoi sempre provare e farmi sapere 😉
@eri ud Aspetto notizie!!
@giuseppe Mi fa molto piacere che ti sia piaciuta la ricetta!!
@michela Non era troppo dolce, col parmigiano?
Preparata oggi a pranzo: è ottima, non amando il pecorino l’ho sostituito con il parmigiano. da rifare sicuramente. Grazie mille per le tante ricette che ci regali ogni giorno!!!!
e davvero buona, ottima ricetta l’ho preparata ieri, grazie mille sei la migliore.
Deve essere una bontà! Devo farla!
ciao misya,è possibile sostituire il pecorino con il parmigiano?!
ciaooooooooooo MISYA….splendido abbinamento ..patate,pesce,pecorino..lo faro’ per il prossimo venerdi…buono….buone ferie..ti abbraccio e bacini a ELISA…ciaooooooooooo UN BACIONE A TUTTE LE SPLENDIDE AMICHE CUOCHINE..ciaoooooooooooooooooooooooooooooo oggi tempo pazzarello..stanotte 13°…adesso 26 ° ..sole …ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Ragazze, provateli, perché sono davvero buonissimi!!
@Erica Di Paolo In effetti è deliziosa! Si sposa bene anche con le cozze… ma è buonissima anche sul pane 😛
@paola Allora aspetto la tua prova assaggio 😉