Mustaccioli
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I mustaccioli sono dei tipici biscotti che si preparano a Natale, hanno una forma romboidale e sono ricoperti da una glassa al cioccolato. A seconda delle regioni questo dolce prende nomi e preparazioni differenti, la ricetta che vi propongo io è quella dei Mustacciuoli napoletani, un dolce che a casa mia durante le feste non manca mai e che viene acquistato in 2 versioni, quelli morbidi e quelli duri, così come per i roccocò la morbidezza del dolce dipende dai tempi di cottura, più stanno in forno più diventano duri. Bene amiche, anche per oggi ho portato un pò di Natale sul blog, certo che quest'anno mi sono data proprio da fare e non è ancora finita qui ;) Un bacino e a più tardi.
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 50 min
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Come fare i mostaccioli
Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, la buccia dell’arancia grattugiata, il pisto e il cacao.
Mescolate tutto, poi fate un buco al centro e versate man mano l’acqua tiepida con all'interno sciolta l’ammoniaca.
Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto.
Stendete la pasta con uno spessore di un centimetro, poi ritagliate dei rombi.
Mettete i mustaccioli su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 200°, cuocete per 10/15 minuti.
Preparate intanto la glassa al cioccolato,mettete in un pentolino il cioccolato con lo zucchero e l'acqua.
Cuocete fino a che non arriverà al punto di ebollizione, a questo punto la glassa sarà pronta.
Passate quindi i mostaccioli nella glassa.
Riposizionarli sulla carta da forno e lasciateli asciugare.
I biscotti vanno staccati solamente quando la cioccolata si sarà raffreddata.
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Vorrei preparare questi fantastici dolci per le prossime festività….posso preparare in anticipo l impasto e congelarlo ? Cosa posso usare al posto dell’ ammoniaca …. grazie mille……
Mostaccioli duri e glassa troppo dolce e nn si asciuga bn …nn mi SN piaciuti
Mentre i roccocò SN buonissimi
ciao @rossella io in questa ricetta non l’ho usata, quindi penso proprio di si 🙂
Ciao Flavia!
Complimenti sempre per tutto!
Ma nei mostaccioli posso omettere quindi le mandorle che leggo in ogni ricetta? Grazie!
Fatti per una tavolata di 13 persone e mi hanno fatto tutti i complimenti. Buonissimi
Perfetti e buonissimi. Grazie Misya.
Direi un paio di giorni prima volendo. 🙂
Quanto tempo prima posso prepararli?
Mustaccioli buoni ma la glassa e troppo dolce non si addensava ho dovuto usare dell’amido e pure quando si e asciugata tende a scogliersi,
Ciao Misya, al posto del pisto posso mettere aroma al rum ? Grazie e buona serata !😊