Moka Chiffon Cake
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Entusiasta dalla bontà della Chiffon cake all'arancia, ne ho subito preparata un'altra versione, questa volta al caffè, la Moka chiffon cake! Ho trovato questa ricetta che non prevede l'utilizzo del cremor tartaro e che utilizza un altro procedimento.. il risultato è stato eccezionale! La Moka Chiffon cake è una delle torte più soffici che io abbia mai assaggiato e mio marito mi ha chiesto già di rifarla. Io come per l'altra, ho dimezzato le dosi perchè ancora non avevo lo stampo adatto (che mio marito mi ha prontamente regalato dopo aver assaggiato la torta)... a voi riporto la dose intera per prepararla nello stampo originale
Mi spiace di non essere molto presente sul blog e di non rispondere ai vostri messaggi per tempo ma quest'anno ho i miei genitori e quelli di mio marito con fratelli e sorelle annessi a casa mia sia il 24 che il 25 e lavoro fino a domani alle 13 quindi immaginate come sia presa °_° Grazie a tutti per i messaggi di auguri , ricambio davvero con tutto il cuore :****
- Ingredienti per uno stampo da chiffon cake da 24 cm
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 1 ora
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Totale: 1 ora e 15 min
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Come fare la moka chiffon cake
Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve e mettere i tuorli da parte
In un pentolino dal fondo spesso sciogliere il cioccolato a fiamma molto bassa.
Spegnere la fiamma e aggiungere una tazzina di caffè ristretto, l'olio e l'acqua e mescolare.
Aggiungere ora i tuorli e mescolare fino a far amalgamare il tutto
In una capiente ciotola setacciare la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
Versare il composto di uova e cioccolato ottenuto, sulla farina e mescolare bene il tutto
Montare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve e incorporarli con un cucchiaio di legno con un movimento che va dal basso verso l'alto
Versare il composto della moka chiffon cake in uno stampo NON IMBURRATO
Infornare la chiffon cake a 170 gradi e cuocere per 60 minuti con modalità forno statico
Mettere subito la moka chiffon cake a raffreddare capovolta su un collo di bottiglia
Solo quando il dolce si sarà completamente raffreddato, staccarlo dalle pareti inserendo una spatola (di quelle di plastica per stendere la panna) capovolgerlo su un piatto da portata.
Da notare l'effetto morbidezza :)
Cospargere la Moka chiffon cake con dello zucchero a velo, tagliare a fette la torta e servire
Questo è lo stampo che mi ha regalato mio marito
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@ntonella certo
Salve, volendo si possono aggiungere gocce di cioccolato?
Deve essere buonissima la farò sicuramente, ciao
@Isabella secondo me puoi ometterlo tranquillamente, volendo puoi mettere la stessa quantità di acqua.
Ciao Flavia, ma se volessi omettere il caffè e farla solo al cioccolato dovrei aggiungere qualche altro liquido o posso.provare a non metterlo e basta?
@Chiara Gargiulo Devi variare in proporzione le dosi di tutti gli ingredienti, se hai difficoltà puoi vedere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi
Ciao!come posso modificare le dosi per uno stampo da 26cm?grazie!
Grazie mille!!! riproverò di sicuro e la farò cuocere qualche minuto in più!
@Roberta È successo anche a me una volta, non ti saprei dire il motivo, l’unicac coas che mi fiene in mente è che forse doveva cuocere un po’ di più.
si si è staccata tutta dallo stampo e naturalmente, essendo ancora bollente, si e un po’ rotta….