Macarons bimby

Mettete la farina di mandorle nel boccale e tritate per 10 sec. a vel. Turbo.
Aggiungete lo zucchero e la vanillina, e tritate ancora 10 sec., vel. Turbo, quindi mettete da parte.
Posizionate nel boccale pulito la farfalla, versateci dentro gli albumi e montate per 5 min. a 37°, vel. 4. Dopo i primi 2 minuti aggiungete gradualmente lo zucchero a velo, una cucchiaiata per volta.

Spostate gli albumi in una ciotola e incorporateci delicatamente la farina di mandorle, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi. A questo punto se volete potete aggiungere coloranti alimentari (in gel o al massimo in polvere, non liquidi).

Riempite con il composto una sac à poche e formate dei cerchietti di impasto grandi all'incirca come una moneta, a qualche centimetro di distanza l'uno dall'altro, su una placca da forno ricoperta di carta forno .
Lasciate riposare i macarons per almeno un'ora prima di infornarli. Quando, poggiandovi leggermente sopra un dito, non rimarrà appiccicato alla superficie, i macarons saranno pronti.
Cuocete a 150° per 12-15 minuti, in forno ventilato.
Lasciateli raffreddare per almeno 2 minuti prima di sollevarli dalla carta da forno.

Nel frattempo preparate la farcia.
Mettete zucchero e acqua in un pentolino e cuocete fino a ottenere un caramello bruno-dorato, ma non bruciato.
Nel frattempo mettete la panna nel boccale e fate andare per 5 min. a 100°, vel. 1.
Aggiungete il caramello e fate amalgamare per 30 secondi a vel. 6, quindi aggiungete il burro e amalgamate per altri 30 sec. a vel. 6.
Lasciate raffreddare.

Staccate delicatamente i macarons dalla teglia. Mettete un cucchiaino di crema mou sulla metà dei macarons, sovrapponeteci un altro macaron e premete leggermente, per distribuire la crema in modo uniforme.
Lasciate riposare per qualche ora, o anche fino al giorno dopo, prima di servire.