Genovese di mare
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La genovese di mare è la variante della più classica pasta alla genovese . La ricetta prevede sempre una base di cipolle ma in questa versione del piatto ci saranno cozze, vongole e gamberetti a rendere il condimento diverso e ancor più ricco! Questo primo piatto di mare è molto in voga nei ristoranti di Napoli ed io, quando lo trovo nel menù, lo prendo per andare a colpo sicuro perchè è davvero delizioso. Se non avete mai sentito parlare della genovese di mare dovete assolutamente prepararla ed assaggiarla, con un po' d'ingredienti e seguendo la ricetta passo dopo passo, porterete anche voi in tavola un primo piatto da re. Gli schiaffoni alla genovese di mare (altro modo per chiamare i paccheri) sono davvero super, provate la ricetta e fatemi sapere ;)
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 2 ore e 10 min
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Totale: 2 ore e 30 min
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Come fare la genovese di mare
Iniziate la ricetta sbucciando le cipolle.Tagliatele quindi a rondelle e poi a metà.
Fate rosolare in padella, con dell'olio, un trito di cipolla, sedano e carota.
Aggiungete quindi le cipolle ed un po' di sale.
Fate stufare le cipolle con coperchio, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, per circa 2 ore. Le cipolle dovranno diventare come una crema.
Pulite bene i frutti di mare e fateli aprire in una padella con un coperchio.
Sgusciate i frutti di mare ( lasciando una manciata da parte con le conghiglie) e tenete da parte il liquido di cottura filtrato
Aggiungete ora i frutti di mare ed i gamberetti
Amalgamate gli ingredienti, aggiungete anche dell'acqua di cottura e fate insaporire assieme per 10 minuti circa.
Intanto cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela con il condimento.
Rigirate delicatamente.
La vostra genovese di mare è pronta per essere portata in tavola.
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@gelsomina ciao, vanno aggiunti da crudi
Ciao Misya, ti volevo chiedere se i gamberetti vanno aggiunti crudi o cotti perchè nn viene spiegato nella ricetta. Grazie mille x la tua risposta… baci
Ciao Misya, ti chiedo se viene bene con il misto di mare surgelato. Grazie Ciao ciao
Ciao Misya. .Da fare..Invece dei pacchetti userò le penne rigate che amo questanto pasta ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooo saluto tutte le cuochine Ciao
@Linda Perchè ho fatto un errore di distrazione! Grazie per avermelo fatto notare, ho corretto subito 😉
Ciao Misya, scusa se mi permetto: perchè nei tempi di cottura in alto c’e scritto totale ore cottura 1 ora, quando ci vogliono 2 ore per cucinare le cipolle? Grazie mille per la gentile risposta.
@Paola Grazie mille per l’affetto con cui mi segui :-*
@ma Allora spetto di sapere se ti è piaciuta!
Ciao Misya, ti seguo dai tuoi primissimi post e per me la tua pagina è fondamentale! Ho entrambi i tuoi libri e non mi perdo una ricetta. Proverò questa genevese di mare, sono anni che il mio compagno me la chiede. Ma io mi butto solo con le tue ricette! Grazie 😊
sisi intendevo proprio quella pasta,,che ho chiamato impropriamente paccheri..eheehhe !